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蜂斗菜，别名款冬、落、水斗菜、金石草等。为菊科款冬属多年生草本植物。原产于亚洲北部，野生于中国东北、朝鲜半岛、日本的出谷间。人工栽培以日本最多，大约有1000公顷，除露地栽培外，还进行设施栽培。日本和中国自古利用其具有特殊香气的叶柄和初出土之花茎作为香辛料食用，也可水煮罐藏、糖渍等。同时，其花和根茎有苦味、芳香，亦可为药用，有健胃止咳、润肺、消炎等疗效。 特征和特性 蜂斗菜为雌雄异株，有的栽培种为100％雌株，也有雌雄株各半的，均为三倍体，花而不实，多用分株繁殖。
生长适温因品种不同稍有差异，一般以10一23℃为宜地上部生长盛期有两次，一次是早春2月至5月，生长旺盛，夏季高温干旱，生长衰弱，至秋季又出现一个生长高峰，但不及春季，下霜后地上部枯死，冬季进入休眠期。地下茎主要分布在地表下5―10厘米，有分布近地表的须根和深入土中达1米的数个垂直的较粗大的直根。早春从地下抽出淡紫褐色的花茎，高5―10厘米，披白茸毛，有鳞片状互生叶多片，花茎伸长后顶端生多数头状花，雄花黄色，雌花白色，具冠毛；花而不实。抽薹开花后才发芽长叶，叶片大而柔软，密生短毛，叶柄多肉，长30-40厘米，高的可达1米以上。由于叶面积大，蒸腾量也大，所以不耐高温干早，也不耐湿，因此要求土层深厚，保水力强，排水良好的壤土或砂壤土为宜，且耐酸性土壤。 (责任编辑：农林) |