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挑选河蟹五要点

发布时间:2009-06-26  来源:
摘要:
    “秋风响,蟹脚痒。”当前正是食蟹好时节。但市场上优劣河蟹往往混杂在一起,难以观察。如何挑选优质河蟹呢?

    看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;而壳背呈黄色,则肉较瘦弱。

    看肚脐。凡肚脐突出的,均肥膏满脂;而肚脐凹进的,则膘体不足。

    看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都膘足老健;而螯足无绒毛,则体软无膘。

    看活力。将河蟹仰放,腹部朝天,凡能迅速翻身爬行的,则显得老健;而不能翻身爬行的,活力差、质次。

    看雄雌。农历九月前后,雌蟹性腺成熟,肉丰满;农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉丰满。
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