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玉米淀粉的加工技术

发布时间:2008-12-12  来源:
摘要:1、产品特点:玉米淀粉色泽浅黄,质地细腻,无颗粒,味稍甜,可作食用和加工原料。 2、工艺流程:选料去杂→水洗浸泡→分离取胚→沉淀淀粉→烘干包装。 3、制作要点: 选料去杂:选用干净,无霉烂,含水量小于14%的玉米作原料,用三层振荡筛振荡筛选,去掉尘土和杂质,
    1、产品特点:玉米淀粉色泽浅黄,质地细腻,无颗粒,味稍甜,可作食用和加工原料。

    2、工艺流程:选料去杂→水洗浸泡→分离取胚→沉淀淀粉→烘干包装。

    3、制作要点:

    选料去杂:选用干净,无霉烂,含水量小于14%的玉米作原料,用三层振荡筛振荡筛选,去掉尘土和杂质,使玉米粒的净度达到98.5%以上。

    水洗浸泡:先用清水将玉米籽粒冲洗干净,再送入池中浸泡72小时,浸泡水中加入适量的亚硫酸钠(约0.2%),促其软化。

    分离取胚:将泡软的玉米粒送入立磨中进行粉碎,使玉米胚和胚乳分离,再将胚乳送入卧磨料碎成浆。

    沉流淀粉:将玉米胚浆及时送入流板沉淀4小时,得到湿玉米淀粉。剩下的黄浆可作提取蛋白用。

    烘干包装:将湿淀粉送入刮刀式烘干机上,烘烤4小时左右即得干淀粉,按不同重量单位装袋封口即可运销或贮存。

    4、主要设备:三层振荡筛,立式、卧式粉碎机,刮刀式烘干机。
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