近年来，广东梅州市平远县把发展水产养殖作为调整农业产业结构，促进农业增效、农民增收的一项举措来抓，充分利用丰富的水资源发展各种水产养殖。至目前，全县共有水产养殖面积1.8多万亩，产量8300多吨，产值1.02亿元。
位于石正镇中东村的温泉养殖场是平远县发展特色水产养殖的一个亮点，该养殖场利用中东村丰富的地下温泉资源进行鳗鱼养殖。经过几年经营，目前养殖场已初具规模，形成占地100多亩，年产量100吨的鳗鱼养殖基地。
【梅州市南台温泉水养殖有限公司技术员 丘国才：现在中东养殖场年产量大概在100吨左右，产值有1200万元，存栏量有90吨，和现有40万尾的种苗】。据该养殖场负责人介绍，针对温泉恒温进行鳗鱼养殖具有时间长的特点，以及养殖场还有空余场地的实际，养殖地将引进部分热带鱼品种进行养殖，形成以鳗鱼养殖为主，热带鱼养殖为辅的发展格局，丰富市民菜篮子品种。
据了解，目前，平远县水产养殖品种仍以四大家鱼为主，近年来引进的特色水产如单性罗非鱼、湘云鲫、白玉蜗牛、鳗鱼等品种约占总产25%。为促进水产养殖，特别是特色水产养殖的发展，我县依托优良的生态条件和资源优势，制订出台了鼓励农户发展特色水产养殖的相关政策，促进水产养殖快速、健康发展。在此基础上，我县重视养殖产品质量与品质的同步提高，通过推广优质种苗、加强水产养殖病害预防等途径，大力推进水产养殖标准化生产。到目前全县有5家水产养殖企业已获得国家颁发的无公害农产品认证资格，认证面积达4000多亩，品种有鳙鱼、湘云鲫、草鱼、白玉蜗牛等，约占全水产养殖面积25%，并连续10年抽取检验的水产品合格率达100%。同时，我县还根据特色水产生长的不同季节，采取现场指导、发放技术资料、邀请专家举办培训班等形式，有针对性地进行技术传授，已举办各类培训班20多期，培训农民1200余人次。据统计，目前我县全县共有养殖户1400多户，发展水产养殖面积18225亩，年产量8300多吨，产值1.02亿元。
