江西省大力推广种草养畜，充分利用草地资源和农业秸秆等资源，使全省草食畜得到了持续发展，带动了近12万养殖户年均增收3000元以上。
江西坚持保护与开发并举，积极探索草地开发利用，各地涌现出高山草地开发利用、季节性利用土地养殖母牛、“农户繁育+公司育肥”、乳肉兼用母牛养殖、圈牧结合-高床养羊、湖草利用-产业开发等多种草地畜牧业发展新模式。
江西依托加工企业，通过“龙头企业+合作社+农户”等模式，加快了草食畜产业化经营步伐。草食畜加工取得新突破，全省肉牛、鲜奶、兔产品等草食畜加工企业50多家，其中省级以上龙头企业有18家，销售收入超亿元的有9家。全省肉牛屠宰加工能力超40万头，鲜奶加工能力达30万吨。
随着科技成果在生产中的推广应用，江西草食畜生产水平明显提高。全省肉牛改良年均在20万头以上，奶牛良种覆盖率达到100%。肉牛平均个体产肉量增加17.44公斤，达到114.22公斤；肉牛育肥阶段日增重可达1000克；奶牛平均产量提高到4500公斤以上。
目前，江西已初步形成吉安、宜春两个肉牛优势产区和南昌、赣州两个优质奶源基地，以及赣西、赣西北肉羊基地，近年来赣东北肉羊开始兴起。2013年，全省牛肉产量16.9万吨，羊肉产量1.5万吨，草食畜肉产量占肉类总产量比重达5.5%。
