记者蔚星：但是看上去其实没有太大的区别，只不过这个更白一点。
海参商户乔泽刚：对。这个东西一看分辨出来的机率很小，这个就是你试一下份量。就是试份量，就是说，里面加了东西的，加了盐的肯定是重。
目前青岛南山市场上，淡干海参三千到八千元一斤，盐干海参2000元左右一斤，虽然淡干海参价格略高，但市场上的销量却更大。
中国海洋大学食品科学与工程学院刘尊英教授：（海参）除了胶原蛋白以外，它的酸性多糖含量特别高，另外矿物质含量，特别是里面的锌含量、铁含量、钙含量，维生素含量也非常丰富。
2010年5月，经过一个月的市场调查后，高玉志认为，淡干海参更有前景，决定和朋友一起做淡干海参的加工和销售。
2010年7月，高玉志和朋友（用）5万元，买了500斤海参原料，请来专业的工人，开始加工。然而，加工仅仅三个小时，工人就告诉高玉志，出了大问题。高玉志急忙赶到工厂，听完工人的讲述，他才意识到，问题就出在了他采购的海参上。
高玉志：当时我们去的时候，他已经称好了，因为我们也不是非常懂，回来以后，才感觉上当了。
正常情况下，500斤野生海参蒸煮后，能出80斤左右的海参，而现在只加工出50多斤。根据海参的缩水程度，这海参不是野生的，而是大棚里养殖的，生长速度快、时间短，价格只有野生海参的一半。这个时候，高玉志才发现，自己对海参的了解太少了。
高玉志：区分不出来什么是底播（海参），什么是什么岩礁海参，或者是沙池海参，大棚海参，也没有这种专门的知识。
高玉志初次加工就损失了五万块，这让他感到，海参还得好好研究一番。海参的大小，皮质层薄厚，这些看似不起眼的小细节，都直接关系着海参的品质。只有好的海参，才（能）加工出好的干参。高玉志决定，从源头抓起，寻找海域，养殖海参。
高玉志：采用两种方式，一个是围栏养殖，你看在后面的池子，借助岩礁，然后把这个池子围起来，借助这个潮汐，定期换水，也是半野生的那种状态。
在青岛，更多的是采用围栏养殖，另一种底播养殖的相对较少。底播养殖和围栏养殖都是让海参生长在自然的环境里，底播海参生长在5到10米深的海中，生长速度更慢，它们的食物，就是海水中的藻类。
2015年11月28日，记者采访时跟随高玉志出海捕捞，就看到了刚捕上船的底播养殖海参。
记者蔚星：这个特别软，这个是硬的。
高玉志：它上来以后，它就软一点，它收缩了。
记者蔚星：那这个它摸上去特别硬啊，这个您摸。
高玉志：这个海参它基本把肠子吐掉了，你试里边，相对比较空了，这里边。
记者蔚星：对，它里面好像瘪了，整个这个。你看整个这个都鼓鼓的，软软的。
高玉志：对，这个肠子还有的。
记者蔚星：它为什么吐肠了。
高玉志：它遇到（危险），海参有个特性，它受到惊吓或者遇到天敌，或者捕捞它的时候，它自动就把肠子吐掉，就要逃跑。
吐肠后，海参仍然可以存活，还能够再生出新的肠子。海参还有一个特性，离开海水或接触到受污染的水质，都会造成海参分泌出自溶酶，将身体融化。用手抓海参时，更要注意，手上不能摸任何护肤品，否则将加速海参的溶解。通常情况下，捕捞好的海参会在四小时内加工处理。
高玉志的妻子姜燕斌：给你剪一个，你看，剪了以后，我给你剪刀直接剪开这个海参，这样更直观地能看到海参，胶原蛋白就是看它剪开了以后这个肉。是不是特别厚实。
记者蔚星：它的肉很厚。
高玉志的妻子姜燕斌：是越厚的话，就是说它的胶原蛋白越多，生长年限越长，这个里面这是四条背带。你看，很白很坚韧。
记者蔚星：它年限短，或者不好的话，它会变成什么样？
高玉志的妻子姜燕斌：这个地方很嫩。
从海参领域的外行到内行，高玉志用了半年时间。这段时间，高玉志不断来到海边，通过对比每一批海参，高玉志总结出，用三两以上的海参，也就是生长年限在三年以上的海参，加工干参最为合适。
2010年10月，高玉志加工出来的海参上市了。在他看来，海参市场挺好，自己也有这个能力。但上市半年后，高玉志感觉到，现实情况和他想的不一样。
高玉志：每天好的时候能进两三个人，不好的时候连个人都进不来，一个月连一万块钱销售额都挣不了，当时那个店员的工资都困难。
高玉志海参店店长姜艳玲：我们是绩效工资，就是这个一共是卖了多少的营业额，我再提成，连着能有两三个月，每个月就是两三百块钱。
投入的200万元，变成仓库中堆积的海参。高玉志在外企负责过中国去（区）销售，但他却发现，卖海参和卖其他东西不一样。让顾客相信海参的品质，已经很难。做为一个新的海参企业，没有任何知名度，想把海参卖出去，更是难上加难。
高玉志：这个海参它也有一个保质期，也就是说一两年的保质期，再一个是压得下去的话，那货如果是时间长了卖不出去，那你货就坏掉了，那你就只能作废了，那损失就大了。
那段时间，高玉志寝食难安，他琢磨只有一件事，自己的产品怎么才能让别人记住呢。就在他自己都觉得走头无路的时候，一个机会悄然而至了。
2012年初，通过朋友介绍，高玉志认识了中国海洋大学的几位教授。聊天中，高玉志向教授们说出了自己的一些困惑和想法。
高玉志：当时在青岛的大部分企业，都是采用传统的工艺，我们是不是能在传统工艺上有一些改进，能不能加以创新，采用科技的力量加以创新，把海参做得更好。
教授们告诉高玉志，他们已经研发出了新的海参产品。让海参最大化保留营养，这让高玉志兴奋了起来。
高玉志：你看一下，这就是我们传统的蒸煮锅，就把海参放在那个锅里煮的。
记者蔚星：这是煮过海参的水是吗？
高玉志：对，你看里面有点发绿色。
记者蔚星：绿色的是吗？
高玉志：这就是海参的那个营养，海参的粘多糖，还有什么蛋白质、氨基酸都在里面了，就像我们做这个排骨汤，很多营养流失在这里。
用新工艺代替传统加工方式，高玉志在教授们的帮助下，已经有了一定的进展。2012年底，高玉志推出了两款新的海参产品。就在高玉志觉得找到海参新亮点的时候，海参市场却发生了变化，一改往日的火热。
海参商户乔泽刚：能有以前的三分之一就不错了。向外批发的，他们的量都很差，以前他们批发的几百斤、几百斤的要，现在是几十斤、几十斤的要。
如何让消费者接受产品的亮点，更加严峻的销售难题，就摆在高玉志眼前。他决定，任何想到的办法，都要用一遍。到老年大学讲解如何分辨海参品质、免费试吃、电话销售，还有工作量最大的塞报纸夹页。
高玉志的妻子姜燕斌：那时候早晨定上闹铃，坐个马扎，然后就一直在夹夹夹，就是回到家以后，那个手上面全都是黑的。
记者蔚星：全都是墨，油墨。
高玉志的妻子姜燕斌：油墨，每天就这么捻啊捻，抹上墨，然后这个地方，都起皮起泡。
记者蔚星：当时你觉得辛苦吗？
高玉志的妻子姜燕斌：那时候不觉得，那时候不觉得，一点都不觉得，就是觉得挺有劲的。
高玉志和妻子的努力迎来了收获，2013年，海参销售额翻一番。销售局面好转。这个时候，高玉志的合伙人由于资金压力，决定放弃做海参。高玉志用80万元收购了合伙人股份。
高玉志：我当时心里也不是个滋味，也很难受，但是想想既然咱为了做什么，咱也不能干一半就不干了，这个还得干下去，不管如何，想方设法得干下去。
销售好转，高玉志乘胜追击，继续想新办法、新活动，增加与消费者交流的机会。
2015年12月2日，为了回馈老顾客，拓展新顾客，新年销售季活动之一的：砸金蛋赢大礼活动，开始了。高玉志保证所有参加活动的顾客，都不会空手而归。
消费者：活动挺多的。
消费者：还没有呢，很期待。
消费者：很兴奋，他家搞活动比较高兴。
消费者：好激动啊，但是一等奖和特等奖已经出了。
砸金蛋活动热闹非凡，高玉志卖海参越来越得心应手。
高玉志：超出我们的预期，原先来几十个人，但是没想到今天来了100多个人，刚才屋子里都装不下，今天天气冷，有很多人都在外头站着。
虽然，这两年海参市场有所下滑，但高玉志却异军突起。
青岛市黄岛区海参店总经理薛建亭：看到就能够做起来，也可以说是怪了，同样也开着一个店，人家就卖得好。
砸金蛋活动给大伙热热场，之后，高玉志还为大家准备了新的惊喜。
消费者：多清楚。
记者蔚星：她完全看得清楚。
高玉志的妻子姜燕斌：能很清楚地看到这个美女，往我脸上比比，非常有弹性，它不会断，新鲜海参它扯开了以后，热收缩性，再把它放到热水里，它会还原成原来的样子。
记者蔚星：是可以拉大？
高玉志的妻子姜燕斌：对，可以伸展开，这个就证明了海参的胶原蛋白非常丰富，你看刚才那个海参，现在能大了它的十倍了。
一个小小的海参，可以被拉成十倍大的薄膜。然而，更神奇的是，拉大的薄膜，加热后还能恢复成原本的海参。
记者蔚星：这个小刺又出来了。
消费者：这就还原了，你看，这就还原成刚才那海参了。
高玉志的妻子姜燕斌：这个胶原蛋白在80%以上。
销售旺季，高玉志一个月的营业额，就能到达100万元。
在记者即将结束采访的时候，2015年12月2月，气温一天天降低，距离海参冬眠期越来越近，高玉志和“海猛子“又一次出海。
记者蔚星：这么多？
高玉志：对，今天不错，全是海参，因为我们企业也要加工，今天终于可以捕捞上了。
高玉志：今天我们看能多少，能捕多少，尽量出个七八百斤。
记者蔚星：尽量想多点是吗？
高玉志：对，尽量多点。
2015年，高玉志成立灵山岛洋礁石水产品专业合作社。目前，又和斋堂岛村委会达成初步协议，租用琅琊台附近700亩左右的海域，计划建为体验式海参捕捞基地。
