新农首页 农业新闻 致富信息 农业技术 农产品价格 农产品图片 农民学电脑 农业搜索 农药 网站地图

交切芝麻糖的制作

发布时间:2008-12-12  来源:
摘要:交切芝麻糖用芝麻和白砂糖、饴糖等制成、片薄形美,香酥脆甜,深受消费者欢迎。其制作方法如下: 一、原料配比 芝麻23千克,白砂糖10千克,糯米饴糖30千克,食用油100克。 二、制作过程 1.对芝麻进行初加工。将选好的新鲜芝麻,浸泡在净水中,以芝麻充分吸水膨胀为度。
  交切芝麻糖用芝麻和白砂糖、饴糖等制成、片薄形美,香酥脆甜,深受消费者欢迎。其制作方法如下:

  一、原料配比

  芝麻23千克,白砂糖10千克,糯米饴糖30千克,食用油100克。

  二、制作过程

  1.对芝麻进行初加工。将选好的新鲜芝麻,浸泡在净水中,以芝麻充分吸水膨胀为度。然后淘去泥沙,捞起晒干,再放入锅中用火焙炒,待芝麻炒至色泽不黄不焦、颗颗起爆时停止;经过冷却,用手轻轻搓动,使皮脱落,并用簸箕簸去皮屑。

  2.将饴糖和白砂糖倒入锅中熬制。先用中火加热煮沸,并不断搅动,防止焦糊。当糖浆煮沸后,改用文火,熬至糖浆液面升或小泡欲穿时,可用拌铲挑出糖浆,加以观察,能拉成丝,经冷却后折断时有脆声,即可停火。

  3.将炒好的芝麻拌入熬制的糖浆中,边向锅中倒芝麻边搅拌,力求迅速揽拌均匀。然后将拌和的芝麻糖坯一起从锅中舀入擦好油的盆内。

  4.将芝麻糖坯稍微冷却后,移至平滑的操作台上,经拔白、扯泡,用手工做成截面像梳子形的椭圆形糖条。

  5.将糖条趁热切片,切片的厚度要均匀一致,每片厚度约0.4厘米,每千克约切成90-100片。切片经冷却、整形,即可用塑料袋密封包装,盛入盒中销售。
 
 
打印 责任编辑:农林

企业服务