猪肉价格高位运行主因是受生猪生产量减、市场供给不足影响，改变目前供需矛盾尚需一定周期，预计6月、7月猪肉价格仍会持续居高运行一段时间，而到了8月份，春节前后补栏的育肥猪将迎来集中出栏高峰，加之夏季本是猪肉消费淡季，猪肉价格有望迎来“拐点”。
猪肉价格水涨船高，猪仔价格也节节攀升，对比往年每头价格已翻了3倍，养殖户喜忧参半，喜的是今年的生猪养殖户赚得盆满钵满，忧的是仔猪价格进一步推高养猪风险，不少养殖户补栏积极性不高，惜售心理加剧，为此，临沂屠宰企业更是闹起了“猪荒”。
一天一个价 养殖户惜售
兰山区半程镇西石沟村多年养殖肥猪的养殖户徐怀法表示，他4月份刚刚卖了200头肥猪，在200斤左右，价格是9元\斤，除去猪苗、饲料、人工成本等，一头猪净赚700元左右。“后悔，因为现在土猪的价格是9.9元\斤，三元猪的价格是10.6元\斤，每斤上涨了1元左右，我要是能多喂一个月，将猪养到300斤左右，就能多赚2万多元。”
徐怀法告诉记者，正是因为现在生猪价格在稳步上涨，不少养殖户都摒弃了原本将生猪养到200斤出栏的习惯，开始将生猪养到300斤才出栏。临沂本地屠宰场购买出栏生猪时对于生猪的重量有规定，每只在200斤到260斤左右为最佳，所以往年养殖户们也都是将猪养到200斤左右便开始出栏。但今年生猪价格一路上涨，不少屠宰企业会将收购的生猪运至南方销售，生猪的重量也放宽到300斤左右，这一改变也让不少养殖户开始惜售起来。
“今年的饲料价格比较便宜，比如一款肥猪吃的饲料，原本是120元一袋，现在已经降至100元一袋，饲料成本不高，所以生猪每增加1斤就多赚1斤的钱，而且不少养殖户对现在生猪市场很看好，觉得生猪出栏价格能突破11元\斤，这也进一步加重了养殖户惜售心理。”徐怀法说。
仔猪价格翻3倍，养殖户补栏积极性不高
尽管生猪价格一天一个价，但是不少养殖户心里却没底，补栏积极性并不高。徐怀法告诉记者，主要原因还是仔猪价格翻了近3倍，极大提高了养猪的风险，不少散户开始退出养猪市场。
徐怀法告诉记者，往年刚断奶的土猪仔猪价格每头200元左右，50斤的三元仔猪，每头在400元左右，而今年12月份开始，仔猪的价格开始节节攀升，从最初的几块几块地涨，到春节之后，几十元几十元地上涨。截至目前，刚断奶的土猪仔猪价格变成了每头600元左右，50斤的三元仔猪更是高达1200元到1300元之间，直接翻了3倍还多。
“从仔猪到养成200斤左右的肥猪出栏，中间算上饲料和猪疫苗等成本，在700元左右，不算人工成本，只按照现在的仔猪成本算，土猪的话最少需要卖到1400元每只，三元猪的每只最少需要卖到2000元左右。这种情况下，生猪出栏价格每斤至少要在8元到9元以上才能保本。”徐怀法说。
“生猪价格周期波动，尽管大家都看好今年的生猪市场，但是仔猪的成本推高了养猪风险，而且仔猪到出栏需要半年左右的时间，谁也冒不起这个险，不少散户都停止补栏了。”徐怀法说，“往年养10头猪，仔猪的成本也就在2000多元，现在养10头猪，仔猪的成本就高达6000元左右。2015年，我们村里一共有8户人家在养猪，现在由于仔猪价格太高了，现在养猪的只剩下我一户了。”
收猪困难，屠宰企业闹起“猪荒”
顺达食品是莒南县一家规模中等的屠宰企业，主要生产猪肉分割冻品，通常情况下生猪日屠宰量保持在1200-1500头之间，27日，该企业相关负责人曹经理告诉记者，受生猪存出栏量下降、养殖户惜售等因素影响，企业屠宰量出现了明显缩水。
“这波‘猪荒’是从去年下半年开始的，最明显的表现就是收猪困难，厂子的日均屠宰量逐渐减少到1000头左右，春节过后屠宰量更是每月骤减，目前日均屠宰量只有700-800头。”曹经理说。
曹经理坦言，如今不但收猪困难，而且毛猪收购价也是涨了又涨。“3月份毛猪每公斤收购价只有18元左右，如今已经涨到了20元/公斤以上，而白条猪的出厂价只有24-25元/公斤，利润缩水比较严重。”
同样，位于河东区的临沂凯佳食品有限公司也感受到了“猪荒”的压力，这家河东区最大的生猪屠宰企业目前日屠宰量仅有4000头左右，较2014年同期下降50%。“就屠宰量而言和去年同期相比变化不大，但和前两年日均7000-8000头的屠宰量相比下降太多了，由于现在猪价高，部分养殖户存在惜售心理，现在收猪比以前难多了。”该企业销售部负责人万经理说，他估计进入6月份后“猪荒”还有加剧的可能。
高价位猪肉或将继续至8月
据临沂市商务局市场监测：2016年4月至今，临沂市猪肉市场零售价格运行总体态势是：高位运行，小幅震荡走升。今年5月22日监测数据为：全市猪精肉、五花肉均价31.87元/公斤，较3月末价格30.83元/公斤较上涨3.37%。
分析原因，生猪增产扩供增长缓慢，育肥猪收购价格小幅抬升，仍是近期促使猪肉价格上涨主要原因。在上轮“猪周期”中，生猪价格下跌时间较长，养猪业长期处于微利或亏损状态，导致2015年6月生猪价格进入上涨通道后，部分养殖场户仍延续前期惯性思维，对后市价格走好可持续性，持观望态度，补栏增养不积极，生猪养殖量增量较慢。
此外，从育肥生猪出栏周期看，一季度春节期间育肥猪集中出栏，二季度处淡季，目前正处育肥成猪存栏低位期，市场缺口明显，屠宰企业面临收购难、销售难的双重压力，被动上调收购价格，助推了生猪价格高位上行。今年4月份调查，生猪存栏量同比下降6.1%左右，5月20日监测全市三元育肥猪、本地育肥猪出栏收购价格分别为20.93元/公斤、19.99元/公斤，较今年3月末价格，依次分别上涨3.72%、3.58%。(齐鲁壹点)
