食品与安全
谈到奥运餐饮，一般人最关注的问题无非是菜谱与食品安全。
奥组委餐饮部副部长向萍在接受奥组委官方媒体的采访时表示，北京奥组委会根据往届奥运会的经验，与餐饮服务商共同合作，制定出有特色的菜谱，既能满足运动员的热量和营养要求，也要满足他们的宗教习惯和饮食口味。同时，菜谱里面会体现中华民族的饮食文化，让国外的运动员享受到中国的美食。
菜谱在设计完以后，奥组委会成立专门的专家组对其进行评审和试餐，不仅分析其构成，还要对色香味进行评判，最后，再把菜谱上交给国际奥委会，由他们进行批准。
不过，由于菜谱的制订是以餐饮服务商为主的，餐饮服务商拥有菜谱的知识产权，奥组委并不能决定是否可以公布这个菜谱，而是由企业决定是否可以公之于众。
在食品安全方面，抗易说，我们的标准是，“所有进入到奥运村的原材料，没有一项是在我们的监控以外的。”
食品的供应，无非三个渠道：一个是赞助商的产品，这个从确定其为赞助商时就开始监控了；一个是原材料供应企业，根据其成为备选企业的程序，无疑是受到监控的；最后是各场馆自己原有的供应渠道，这些渠道必须向北京市商务局和食品安全办备案，备案了以后就会受到严格的监控。
另外，北京在奥运会倒计时一周年时启动了奥运食品回溯追查系统，只要登陆网络，管理者即可通过摄像头观察到各奥运食品供应商车间和仓库的运营情况，并了解各定点餐馆服务商每天提供的菜单以及各种原材料从生产者的田野到消费者的餐桌等各个环节的参与者。这个系统将为奥运食品安全提供另一个安全屏障。
当然，奥组委还为餐饮服务提供了许多应急机制。比如原材料供应企业的送餐车遇到堵车将如何处理？抗易介绍说，首先，供应企业自己有相应的应急预案，如果其应急预案无法实行，奥组委的应急预案就会启动，会启用备选的供应企业。如果两套应急预案都无法实行，各场馆还备有统一方便面(统一集团也是北京奥运会赞助商之一)。
