“2008年北京奥运会上，运动员吃的都将是有机产品。”
前些日子，一则报道迅速将“有机产品”推向台前，“有机”一时成为大家特别是农业和食品行业关注的热点。据了解，在北京郊区，一大批有机蔬菜、水果和肉类生产基地已开始投入生产，为保证运动员兴奋剂检查不受食品化学残留物影响，北京奥运会前还将再增加一批这样的生产基地，确保环保蔬菜、环保猪肉和环保水果的供应，保障奥运会期间的食品安全。
其实，“有机产品”不算个新东西。今年4月底，国内某乳业公司就曾推出有机乳制品，当时农业部就有人声称，“这是中国有机产业与世界接轨的标志性事件之一。”应该说，有机产品的提出，主要是针对有害化学残留物，追求食品安全的。多年来我们在农业生产中普遍使用农药化肥，造成蔬菜水果中大量的有害化学残留，长期食用难免会对人体产生危害。
近几年，国内北京、上海、山东、新疆等地，在开展农业结构调整中，早已将发展环保菜篮子，无公害农产品、绿色食品和有机食品列为农业发展的重点。在太原市面上，经环保认证的蔬菜、肉类也颇受市民的欢迎和信赖，只是省内对于“有机产品”的了解有些滞后。不过，业内人士断言“山西有机食品市场将会非常广阔”。
“有机食品”商机无限
“有机食品是时下流行于欧美的食品，也是国际市场认可的安全、健康食品。北京奥运会上运动员的食品都将是有机产品。从明年开始，人们对有机产品的认识肯定会提高。”山西省环保产业协会有机食品专业委员会副主任孟钰凡说。
“有机食品”是从英文Or?鄄ganic Food直译过来的，指来自于有机农业生产体系，完全不用化肥、农药、生长调节剂、添加剂等化学合成物，不使用基因工程生物及其产物的生产体系，按有机农业生产要求和相应的标准生产加工，并通过独立的有机认证机构认证的一切农副产品。也就是我们平时常说的“自然”“生态”“环保”、“绿色”的食品生产。
“有机食品已成为我国向发达国家出口的主要产品，近几年我国有机食品的年出口增长率都在30%以上。”10月26日，在山西农产品质量安全中心有机产品科，桑跃花科长对记者说起我省发展有机食品的利弊：“经过有机认证的有机产品，一般都能身价倍增，山西很多山区的农民平时就很少用或基本不用化肥农药，这对发展有机农业生产很有利，我们的农副产品很容易达到有机产品的生产条件。”
应该说有机产品越来越受宠，也暗合了近些年我们绿色、健康的饮食消费新观念。买菜时，菜贩也通常会向顾客推荐“这菜是不用化肥，不打农药的。”一些商家也会在广告中重点推出“纯天然的，绿色生产等等”。绿色无污染的农产品往往要比普通产品价格高一些，却也更容易受顾客的欢迎。1990年，国内市场有机产品才开始出现，浙江省一家茶叶公司将有机茶叶出口到欧洲市场，很受欢迎。随后，在国外和国内的一些发达城市，有机食品的市场前景都呈现出了很好的发展势头。
山西在有机食品方面的发展比较滞后，“有机食品在最近一两年才被人们所认识”。孟钰凡说，山西省环保产业协会有机食品专业委员会去年刚刚成立，“也是想通过对山西农产品加工企业进行有机认证，为山西有机食品的发展提供技术后盾。”
山西农副产品开发空间相当大
“以前‘有机’概念我们许多企业都不了解，更谈不上接受了。近几年，随着和外商打交道机会增多，不少人都开始主动接触有机食品的生产了。”孟钰凡介绍，今年8月份，协会在太原办了一个有机农产品企业培训班，将省内的一些有机食品向国内外做有机产品的企业进行了展示。“通过产品的图片和实物展示，外面的企业对我们的有机产品都比较认可。也产生了很大的兴趣，令他们欣喜的是，山西还有很多未开发的农副产品。”
到今年上半年，全省共有38个有机认证企业，146个品种，生产规模123.47万亩，总产量达到13.58万吨。而黑龙江有机认证企业已有55个，面积400多万亩。新疆也有42个。相比之下，山西省的有机认证企业不仅数量少、面积小，出口贸易份额也小得可怜。
孟钰凡觉得，“国外搞有机产品的企业，也有是冲着山西特产来寻求合作的，但需求量较大，我们的有机企业却达不到，这也是我们有机产品市场占有率不高的主要原因。”不过更大的尴尬还在于，“山西不少人对有机认证不了解，认为投入资金搞认证，没有意义，加上认证企业也不多，都担心得不偿失。”孟钰凡说，山西目前只有少数企业有这方面的认识，大部分在观望，“当然，这比起前几年好多了，下一步我们想尽快培养一些规模比较适中的典型有机企业，好让大家眼见为实，让事实来说话。”
而桑跃花认为，除了协会和企业自我宣传，政府也该有所行动，这毕竟是个好事情。同世界最大的有机食品生产国和消费国德国比，认证和监管方面，我们和德国都有较为完善的法律法规。但政策上，我们的力度还不够。“政府对实行有机农业生产的农户或企业的鼓励性政策，都停留在文件上，只有少数地区实施了资金补助，力度也不大，还没有列入地方财政预算中。还有些制定了鼓励性政策的地区，资金扶持也是现金奖励，部分企业为奖励而认证，造成投入过大，效果差。”
山西为什么要发展有机农业
山西有“小杂粮王国”之称，却是全国农业欠发达省份。很多山区农民生产中很少使用或不使用化肥农药，这是我们将有机农业生产和传统的农业相结合非常有利的条件。
孟钰凡举了个例子，在永和县政府的大力扶持下，永和红枣经认证成为有机转换食品，产品价格一路上扬，出口前景也不错。我省这样的特色产品不少，不过像永和红枣这样的基地在山西还不多。此外，在拓宽有机食品市场方面，山西还明显存在着政府和企业沟通、联系少，信息反馈慢的情况。认为“搞‘有机’是市场行为，不属于国家强制性标准。以前政府对有机产品关注、扶持少，一些县级的政府都不知道‘有机’概念，2005年实施国家标准后，我们一些地方政府才开始了解”。
桑跃花认为，政府应在企业生产、认证及销售过程中应扮演“红娘”的角色，为企业及时提供有效的信息和服务，并搭建扩大生产、及时认证、符合有机价值销售的平台，帮助企业寻找销售渠道。
孟钰凡觉得，发展有机产品可以在新农村建设中大显身手。农村养殖业和种植业均衡发展后，养殖业产生的农家肥用于种植业，便能使农产品生产直接实现‘有机’。而种植业过程中的废弃物又可用于沼气池，沼气渣当做底肥用于种植业等，一系列的农村循环经济模式，既可以改变农村脏、乱、差的问题，又能实现生态农业和农村的综合治理。
当然，有机产品最大的优势还在于经济效益，“有机产品利润非常可观，农民种一亩玉米，挣钱有限，如果按有机方式种植、生产、加工，基本上一亩地能达到以前三亩地的经济效益。”孟钰凡说，有机食品属于人力密集型产业，我省农村人口多，发展有机食品一能增加农产品附加值，二能解决剩余劳动力，天大的好事，何乐而不为？
