现场： 豆腐突然涨价
昨天7时许，江都龙川农贸市场内，两个豆制品摊点前的人最多，一度还出现排队购买现象。而每当摊贩将豆腐递到顾客手中时，都无一例外地听到一句：“怎么又涨1角？”一些市民告诉记者，6日买的时候还是0.7元。
市民称，连日来，豆制品普遍涨价，豆腐涨价最快，每块由原来的0.5元涨到了现在的0.8元，有时还出现过1元的情况，每天买豆腐都要挤一段时间。该市场管理人员凌先生表示，原来该市场有6个豆制品摊点，现在只剩下了3个。
7时40分，江都市中心农贸市场内，豆腐0.7元一块。一摊贩称，干丝、香干、素鸡等豆制品价格都略有上涨。
8时10分，东小区农川农贸市场内，一些买菜市民纷纷表示，5日、6日两天，在该市场根本买不到豆腐。农川农贸市场的工作人员王女士向记者证实了该说法。
货源：只有一家加工厂提供
记者询问农贸市场的摊贩，被告知，他们所出售的豆制品均来自江都市大运豆制品有限公司。他们称，江都市政府加强了豆制品生产经营管理，原先他们自产或从一些小作坊批发的豆制品已不允许销售。这些日子，他们都要去大运豆制品有限公司拿货。难道只有一家提供货源？记者走访了农贸市场内30多个豆制品销售摊点后，均被告知，确实只有这一家提供货源。
随后，江都市商贸局也向记者证实了豆制品摊贩的说法。该局负责豆制品管理事务的工作人员王先生告诉记者，为确保食用豆制品的安全，2007年3月16日起，江都市开始准备开展全市豆制品专项整治，为确保对豆制品的正常供应，8月份起，江都市大运豆制品有限公司创办，并于10月8日试产。所以在逐步关停一些小作坊后，产品均来自该豆制品有限公司。
主因：原料涨价了，豆腐也变大了
一些豆制品经销摊贩告诉记者，他们之所以卖这么高的价格，主要原因是原料豆价格上涨。再者，所有产品的拿货价格要比平时贵出很多，除去摊点费等，只有卖这么高才有利润可赚。
在龙川农贸市场内，记者被部分市民围住，纷纷抱怨价格上涨。他们称，原料价格上涨一点他们可以理解，但所有豆制品均来自一个企业，这让人怀疑有垄断控价的嫌疑。
对此，江都市商贸局的王先生表示，原料价格上涨确对一些豆制品的价格有些影响。据调查，豆腐价格之所以上涨这么多，主要是大运豆制品有限公司采用的是工业化标准化生产，标准化的豆腐块的体积要比平时小作坊经营的体积大，折合算来，实质并没有“涨价”。
分析： 一些商贩还借机哄抬价格
为什么有些日子的豆腐价格猛涨70%甚至100%？对于记者的疑问，江都市商贸局的王先生告诉记者，5日、6日两天，一些农贸市场的商贩开始罢卖。主要是因为只有40%的小作坊关闭，而60%的豆制品小作坊仍然运作。低成本的小作坊产品价格冲击了那些开始从公司进货的商贩，产生了心理不平衡，所以罢卖要求关闭剩余的60%的小作坊。
而在这过程中，部分市场的豆制品尤其是现卖型的豆腐缺货，导致一些商贩趁机哄抬价格。大运豆制品有限公司一负责人也向记者证实，5日、6日两天，市区就有四家农贸市场罢卖。
部门说法： 小作坊产品隐患大
江都商贸局的王先生向记者出具了江都市政府关于豆制品生产经营管理的相关文件。他称，一直以来，豆制品小作坊生产经营的安全隐患都非常大。他称，据有关部门的调查显示，所有从事豆制品生产的个体户、小作坊，卫生条件差，生产原料不符合标准，保管条件也差，生产工艺不规范，使得产品质量得不到保证。
调查显示，江都绝大多数豆制品产销经营户没有卫生许可证、营业执照、从业人员健康证。有少数生产户在生产过程中还掺用霉变大豆，使用双氧水制作脆豆腐，添加吊白块等非食用化学物质。
企业： 企业化生产竞争不过小作坊
记者还专程前往大运豆制品有限公司，观看了其生产流程和车间。生产环境干净有序，工作人员均有健康证，机械化操作强。按说，如此环境下生产的豆制品理应受到市民的欢迎。该公司徐经理告诉记者，市民关心最直接的是价格问题，企业化生产虽然在产品质量、安全方面有保障，但其成本也要相应增加不少。徐经理表示，小作坊生产以其低成本的运作，在价格上势必会比他们的产品低许多。所以，“虽然我们的产品有保障，但根本无法竞争过小作坊”，徐经理称，利润差价最大化才是商贩追求的。
