“2007和2008年大蒜价格曾一度跌至每斤8分钱，如果当时政府有收储备制度托市的话，也就不会造成去年和今年大蒜价格暴涨。”陈明钧说道，很多蔬菜是全国性生产，因而托市行为不可能由一个或几个地方政府完成，必须依赖国家层面力量。
蔬菜专家杨亚军还告诉 《每日经济新闻》记者，蔬菜收储也根据商品特点，收储品种以蒜、姜等一季生产、全年销售的农产品为主，而且蔬菜运输不便，收储也通常是自产自销保当地市场，所以即便县一级政府也要有储备意识。
有人质疑蔬菜收储成本高昂反会推高菜价，上述二位专家均认为，收储可以政策性储备，商业化运作，通过租赁、委托、以旧翻新等多种手段降低建库成本，既保生产也保需求，从中维持盈亏平衡。
多措施并举保供应
除了建立多层级蔬菜收储制度外，商务部还将从开展今冬明春蔬菜市场产销衔接，及时进行储备投放、完善流通体系建设和市场监测等多方面保证市场供应。
商务部和农业部联合推动的今冬明春蔬菜产销衔接工作已正式启动，南方蔬菜大省云南已与北方省市签订20.32亿元的蔬菜供货意向。
姚坚称，我们推动南方的主产区和北方的主销区进行有效地对接，衔接工作还安排专项的资金来支持蔬菜的紧急调运，也对一部分大型农产品的批发市场，对于市场的交易费、运输费给予适当的补贴。
东方艾格农业分析师马文峰对《每日经济新闻》记者说，蔬菜在运输过程中损失率达30%，减少中间环节，特别是对运输价格给予补贴等办法可以有效降低零售蔬菜成本，资金链充足前提下，抓好信息链和物流链能有效平抑物价。
据了解，商务部正在筹备建立百家批发市场日报监测系统，加强蔬菜市场监测和预测预警分析，加大信息发布力度，为蔬菜种植、流通、消费提供信息服务。
另外，商务部已向市场投放多次储备猪肉和储备糖。姚坚称，农产品市场供应是有保障的，商务部累计投放6.24万吨储备猪肉，还增加了10万吨猪肉和41万吨中央储备糖库存。
他还称，商务部将结合国内外两个市场，对于周边国家的农副产品市场供应、价格及时掌控，及时满足进口的需求。
