3 防腐剂色素添加过量有危害
胡先生：食品添加剂有无副作用？怎么去鉴别？方便面中的干燥剂有无害处？
赵利军：首先需要明白的是，只要在国家允许品种的范围内添加就没有任何危害；其次，只有四类添加剂过量会有危害，分别是防腐剂（如亚硝酸盐）、色素（如柠檬黄）、甜味剂（如安赛蜜），其他有毒有害物质（如面粉增白剂）。我们国家对食品添加剂的最大允许检出量、最大添加量都做了规定，如果添加了上述四类添加剂就少吃，如果没有这四类，就可以放心吃。
方便面中的干燥剂不会直接接触食品，所以并无害处。如果消费者看不懂配料表上的专业术语，可以通过《食品添加剂食用卫生标准（GB2760-2007）》查询。
李女士：最近，从电视上看柠檬黄、甜蜜素等一些名词，这些食品添加剂如果加入食品中，对身体有何危害？
闫滨：添加剂如何添加，加多少量，国家专门公布过目录。
柠檬黄是一种合成色素，用来为食物添色。人如果长期或一次性大量食用柠檬黄可能会引起过敏、腹泻等症状，对肾脏、肝脏产生一定伤害。而甜蜜素是一种常用甜味剂，允许添加甜蜜素的食品种类是烘焙、炒制坚果与籽类，摄入过量会对人体的肝脏和神经系统造成危害。
如馒头等面食食品里，允许适当添加一些蔬菜调制的汁，但类似柠檬黄、甜蜜素等色素、甜味添加剂是不允许使用的。
张女士：牛奶包装盒上有些写着"不含防腐剂"，有些什么也不写。如果生产厂家承诺"不含防腐剂"，实际添加了防腐剂或其他食品添加剂，工商部门怎么进行监管？
闫滨：防腐剂是指防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的化学物质。如果严格控制添加使用量，对人体是安全的。如果生产厂家故意标注"不含防腐剂"或使用了防腐剂而不标注名称的行为，属于误导消费，欺骗消费者。
日常监管过程中，工商部门会不定期进行抽查，并对部分商品进行抽样送检。对欺骗消费者的商家，将会给予相应处罚。为确保流通环节消费安全，工商今后会加大打击力度。
4 买食品要注意颜色是否正常
王先生：我家孩子爱吃面皮，这里面有什么添加剂呢？
赵利军：我们曾对这类食品进行过检测，没有发现太大的问题，但有少数面皮中加了明矾，这意味着铝超标，对人体有害。
高先生：我前几天买的花椒面、辣椒面简直就不能吃，味道不对，掺的颜色根本就不是辣椒色，放到油里一加热变成了绿色。
赵利军：你可以拿上产品到工商部门去投诉，理由是从外观上感觉有问题。提醒消费者，买东西一定要选对地方，街头商贩难以提供票据，发生问题时不具备投诉条件。
徐先生：我家在大同，孩子喜欢吃膨化食品，导致紫癫。我们对食品添加剂也不是很懂，有些名词也没有听过，在日常消费中，应该注意些什么？
闫滨：导致紫癫的原因，要请相关医生进行诊断后才能得出结论。如果确因食用膨化食品所致，要对问题食品品牌、样品进行留存，向相关部门举报。在抽样送检后，确有问题，可对经营户、生产厂家进行索赔。
由于缺乏对食品添加剂的认识和了解，许多消费者几乎是凭直觉和感观购买食品，并不明白食品添加剂成分的作用。
消费者在购买含食品添加剂食物时，应当注意以下几点：首先，要购买来路正的食品，选购食品时，认真查看食品标签配料表中相关添加剂名称，考虑是否可避免对身体造成损害，要到大型商场、超市购买。其次，注意质价相符。质量与价格虽非绝对成正比，但对超低价格的食品不要轻易购买。第三，注意食物的颜色是否正常。对于颜色过于鲜艳、着色太浓，吃后气味刺鼻，嘴唇、手指染色的儿童食品，更要谨慎购买、停止食用，并向相关部门举报。另外，还要查看食品外包装。注意食品外包装上标注的生产日期和保质期，不要购买过期的食品。
5 太原市民最好吃本地产的猪肉
田女士：李所长您好。我以前常买双汇的肉，自从出了瘦肉精事件后，就不敢再买了。最近吃肉，我常买楼下肉铺卖的肉联厂的肉，这些咱们本地产的肉能放心吃吗？
李学花：太原肉联厂的肉，都是太原市动监所经过层层质量把关后，才进入太原的肉食市场的，完全可以放心吃。太原的猪肉是安全的，报检、抽检、复检，甚至猪的每一个部位都要检查。对于瘦肉精，要检查活猪的尿液。从生猪调入屠宰场，到整个屠宰过程，都有咱们的动监工作人员进行严格把关，不合格的肉绝对不允许进入太原市场。从我个人来说，我不主张吃外地的肉。本地肉在流通过程中没有中转环节，污染少，价位也比较低。今年，太原市动监所打算在全市搞100家放心肉品店，让老百姓吃肉更放心。
6 鉴别母猪肉要一闻二看三摸
秦先生：我是食堂的一个采购员，经常会给食堂买肉食品。因为货站的货比较便宜，所以在货站买得比较多，特别是猪肉买得更多。有时候买回去的猪肉质量特别差，切的时候切不动，吃的时候嚼不动。有人说是母猪肉，不知道该怎么识别肉的好坏？
李学花：首先，买肉时要去大型的正规的市场、超市，货站是一个比较难监管的地方。其次，买肉时，一定要看对方有没有正规的检疫手续和检疫印章。有了就买，没有千万别买。而且你作为食堂的采购员，买了东西一定要索要正规的发票，没有发票也要索要小票。证明是从哪个市场从谁手里买的。不然在食堂里边责任很重大，吃饭的人中了毒，你脱不了干系。
母猪肉鉴别方法主要有三种。一是闻，正常的肉是肉香味，母猪肉有特别刺鼻的臊气。二是看，正常肉纹路清晰，肉质细嫩，水分较多；母猪肉弹性差，肌肉纤维比较粗糙，不细腻，而且母猪的乳头也比阉猪的长、细、大，母猪皮面上的毛孔比正常猪的大，特别是臀部皮上有的大如米粒，小腿部皮皱褶。三是摸，母猪肉脂肪也有特色，呈现出青白色，比较坚硬，没有弹性，用手捏时发出"嘎吱"声响，皮与皮下脂肪不连，尤其在背部，常常可见皮与皮下脂肪分裂。
