7 火腿肠添加剂较多最好少吃
贾女士：我家孩子喜欢吃火腿肠，该买什么样的火腿肠？
闫滨：购买火腿肠，一定要去超市或者其他值得信赖的地方。在大型购物场所买，即使出了问题，也有人赔偿，可以追溯，可以追究，当然了，一定要保留小票。如果是买经常要食用的产品，不妨让超市提供合格的检验报告。每一位消费者都有向卖方索要检验报告的权利。从检验报告中，可以看出自己关心的食品添加剂指标的含量，是否检验合格等信息。比如说瘦肉精，从检验报告里就可以看出有没有这方面的内容。如果卖场不提供，可向工商部门举报。
另外，单就火腿肠这一产品本身而言，其添加剂比较多，即使是产品检验合格的火腿肠，添加剂也有七八种，这些成分在人体中累积，对健康会有威胁。特别是对于孩子，偶尔吃可以，但不要经常吃。事实上，好多熟肉制品都存在这些问题，最好是购买新鲜的原料，自己在家中烹饪制作。
8 蔬菜防农残没必要长时间用盐水泡
康先生：现在，好多反季节蔬菜都是用农药和化肥养大的，很多都没有纯正的味道。对于咱们普通老百姓来说，在市场上买上不太对劲的蔬菜，觉得不放心，怎么检测呢？
武丕武：山西省农产品检测中心就是专门做蔬菜农药残留检测的，但是日常的检测工作都是在完成政府安排的各项检测任务，很少做普通消费者送检的蔬菜样品。而且，这个检测费用非常高，不是一般消费者所能承受的。
对于山西省产的蔬菜，都是由各地市的农产品检测中心交叉检验，近几年来，农残检测合格率都在90%以上，基本上不存在农残超标的问题，尽可以放心吃，没有问题。即使是外省市销到山西省的蔬菜，也都是在其产地进行过农残检测的。
为了保障消费者吃菜安全，目前，国家严禁生产高毒农药，当然，在蔬菜生产中也严禁使用高毒农药，即使生产了，也进不了市场。现在，市场上销售的蔬菜，在生长过程中使用的基本都是低毒高效农药。
康先生：尽管您这样说，我难免还是有担心。现在我买回来菜，总是拿盐水泡一泡，希望把上面的农药残留泡掉，您觉得有没有必要？
武丕武：完全没必要，用盐水浸泡，连维生素也流失了，蔬菜的营养价值大打折扣。买回菜来，冲一冲就可以了。
谢女士：电视里经常看到洗菜机、去农药洗菜设备宣传，这样的设备能去除农药吗？苹果农药残留量大吗？不用这些设备洗行吗？
武丕武：根茎类蔬菜，例如土豆、红薯等，可以先用温水洗净表面，再用软刷仔细刷掉凹凸不平处的污垢。叶菜类蔬菜由于生长周期较短，农药残存量较大，可以先用温水浸泡15分钟，再用温水冲洗或加入少量盐清洗。
我们多次进行检测，苹果由于采摘期和使用农药期间隔很长时间，基本不存在农药超标问题。市民购买水果后，没有必要用专门去除农药的设备，没有必要长时间泡水果，用水冲洗干净就可以。
9 食品安全问题发现一起查处一起
李先生：我看到新闻媒体曝光的双汇瘦肉精、有毒豆芽、染色馒头等，是不是都与食品添加剂有关？
赵利军：还存在不法者使用非食用性原料的问题，例如瘦肉精和毒豆芽指的就是非食用性原料使用添加问题，而非食用性原料一旦加到食品里，引发的问题可能是致命的，为此，国家采取了很严格的措施。
张先生：希望监管部门加大对非法使用添加剂人员的处罚，还百姓一个健康的消费环境。
姜文修：食品安全事件确实引起了很多人的热切关注，但消费者需要明白的是，食品安全事件有些是添加剂造成的，而有些是滥用非食用物质造成的。本来应该在某种食品里使用的添加剂，却用到了另一种食品里。此外，食品添加剂的使用是有规定的，什么食品用什么添加剂，什么添加剂用于什么食品，消费者需要明确的是，添加剂是食品工业中不可缺少的环节，需要正确认识。比如肉类，如果没有用防腐剂，很容易变质。重要的是，添加剂的使用是不是依据标准来执行。食品添加剂如果用好了，有助于促进食品工业发展，如果用不好，将会产生食品安全事故。
目前太原市的食品添加剂多来自外地厂家生产，对于食品安全问题，我们将发现一起查处一起。目前，我们正在搞一项食品检测工程，也就是通过抽检的形式来发现问题。
王先生：如果生产厂家乱用食品添加剂，工商如何进行监管？
闫滨：对食品添加剂，各部门监管职责非常明确。卫生部门负责食品添加剂的安全性评价和制定食品安全相关标准；质监负责食品添加剂生产环节监管；工商部门负责流通环节食品添加剂质量监管；食品药品监管部门负责餐饮服务环节使用食品添加剂监管。在流通环节，工商部门主要对食品添加剂标识、是否欺骗消费者进行监管。
张女士：商家出售食品，如果使用食品添加剂，却没标识，工商部门如何监管？
闫滨：前几天，我们刚受理过一个投诉，消费者反映商店所购饮料，色彩和平时不一样，怀疑使用了添加剂。我们随即进行了抽样，并送检。如果有问题，工商会对商家进行处罚。对流通环节食品添加剂市场监管，国家工商总局最近也下发通知，要求各地工商部门严打食品非法添加行为，基层工商所将对食品添加剂销售商家进行一户一登记。如果消费者有相关线索，可向当地工商部门举报。
陈女士：如果生产厂家、商家、经营户乱用食品添加剂，管理部门如何进行处罚？
闫滨：国家《食品安全法》对乱用食品添加剂，如何处罚有明确规定。如果商家、经营户在食品中添加非食用化学物质，工商会同相关部门，对责任人从重处罚，涉嫌犯罪的，必须及时移交公安司法部门查处。如果乱标食品添加剂或标识不规范，工商将加大曝光力度。
什么是"食品添加剂"
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。常见食品添加剂的使用范围及作用主要包括：为了改进食品风味，提高感官性能引起食欲，如松软绵甜的面包和糕点就是添加剂发酵粉的作用；为了防止腐败变质，减少食品中毒的现象；满足生产工艺的需要，例如制作豆腐必须使用凝固剂；还有是为了提高食品的营养价值，而使用的如氨基酸、维生素、矿物质等强化剂。
合理使用添加剂对人体健康是无害的，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用。如果生产厂家滥用食品添加剂，会产生严重后果。
