尝鲜价同比上涨20%，预计亩均纯收入逾5000元
9月3日，兴化市永丰镇丰源水产养殖合作社开捕第一笼河蟹，这也是该市70万亩蟹塘今年首次开捕螃蟹。至此，兴化地产螃蟹开始入市。连日来，记者蹲点丰源合作社养殖基地，目睹了螃蟹捕捞上市的全过程。
捉蟹巧用地笼
9月2日下午6时许，投喂了饵料后，丰源合作社理事长徐正友给一方蟹塘的4个地笼挨个扎口。“晚上螃蟹开始活动，地笼要全部扎上，不然捕不到蟹。”徐正友说。
前几天，来自苏州的3个客商向徐正友订购300公斤规格不一的成熟蟹。根据目前螃蟹成熟度，300公斤蟹需要从3个塘口（一个塘口100亩左右）捕捞。
徐正友说，地笼扎口后，每隔四五个小时就要收一次笼。如果时间过长，螃蟹在笼里就会挤压缺氧，导致损伤。
张牙舞爪的螃蟹，怎么会乖乖地自投罗网钻到笼子里呢？面对记者的疑惑，徐正友笑着说，这要让它们养成习惯。“呶，这笼打蟹苗放入塘里时也随着放入了。”徐正友指着塘里竖着的一根根竹竿说，每个竹竿上都套着地笼。平时让螃蟹钻来钻去，捕捞时松一个口子，扎一个口子就行。
挑蟹全凭眼力
“现在，大多数螃蟹还不硬实，绝不能用捏爪的方法挑选成熟蟹。否则，会造成壳破、爪断，甚至感染死亡。”在船头上，徐正友手疾眼快地将一个个成熟蟹放入桶里。
桶里的成熟螃蟹大小不一。比照不成熟的嫩蟹，记者看不出有啥两样。
徐正友教记者识别技巧。判定公蟹是否成熟，主要看嘴和大钳子上的毛色。成熟公蟹嘴呈红色，大钳子毛色黄中带黑，具备两特点则膏红壳硬；母蟹主要看尾部，成熟母蟹屁股翘着，并呈微黄色，具备这样特征的就黄满、壳硬。
“这是我养蟹20年来总结的经验。螃蟹质量好不好、是不是成熟，眼睛一过就知道。”徐正友说。
目前，大多数螃蟹还在育肥。“多养一天，个头就大一些，卖出的价格能高出许多。”徐正友说，现在上市，主要是为了照顾老客户。
一只蟹能卖100多元
“去年螃蟹卖疯了，今年要加个‘更’字。”徐正友说，就丰源合作社而言，规模200亩以上的养殖户，今年赚上百万元笃定。
以首期出售给客户的300公斤螃蟹为例，2两规格的母蟹和3两规格的公蟹每公斤塘口价110元，比去年同期高出20元；2.5两规格的母蟹和3.5两规格的公蟹每公斤收购价170元，同比高出40元；3两规格的母蟹和4两规格的公蟹每公斤收购价260元，同比高出48元。“平均价格涨了20%，大点的蟹一只就卖100多元。”徐正友说。 （下转2版）
（上接1版）
来自昆山的螃蟹经纪人沈桂林说，截至2日，他在网上出售的螃蟹“礼品券”款额已达1400万元，“礼品券”供蟹时间为中秋节和国庆节两个时段，“这些蟹将全部从兴化提货。”
亩均收益5000元以上
“蟹宝宝们今年都过得不错！”江苏金香来大闸蟹公司董事长姚建峰在接受记者采访时喜形于色。他介绍，今年螃蟹成长的关键时段“天公作美”，22至28摄氏度的气温条件，很适宜“蟹宝宝”生长。
兴化市水产局生产科科长陈如国说，由于天气适宜，今年该市螃蟹平均亩产量将超过55公斤，高的可达到70公斤，比去年每亩平均增产10公斤。而且，这样的气候条件，还会让今秋的本地螃蟹肉质更鲜美。
徐正友测算，以今年新开塘亩租金1200元计算成本，今年一亩蟹的成本（设施按比例折旧）约为3700元，以目前每公斤均价170元、亩均产55公斤测算，亩产值达到9020元。剔除成本，可获纯收入5320元。
国庆节前螃蟹价格继续看涨
3日上午，记者在永丰河蟹交易市场看到，3家螃蟹批发部已开业。该市场的国国批发部年经营螃蟹3000多吨，销往全国各大城市，以及香港和台湾地区。
国国批发部法人代表邵建国说，今年的蟹价将在去年高价位基础上继续上扬。到国庆节前，螃蟹价格只会升不会降。
邵建国分析认为，今年螃蟹价格上涨主要有两大因素。第一，螃蟹饲料等生产成本和工人工资上涨导致螃蟹价格有所上升；第二，上半年干旱灾害使得江西、湖南、湖北三个水产大省减产，往年，他们会向江苏供应中低档螃蟹，今年由于他们减产，不但供应量会减少，甚至可能江苏的螃蟹会“回流”，去供应他们的市场。
