杭州临安东升绿色食品有限公司山核桃生产基地就落户在岛石镇岛石村，我们到访当天，恰好是东升第一批山核桃生产加工之日，还没走进东升大门，一股淡淡的炒货香味就扑鼻而来。走进加工车间，眼前尽是正在晾晒的黄金果，黄灿灿的样子煞是好看。
“这是2011年第一批新山核桃。”一旁接待我们的东升公司总经理杨毅平笑呵呵地说，别看山核桃这么小，一颗成本就要5毛钱，而且加工工序复杂。
杨毅平告诉记者，山核桃从树上打下来，送进加工厂第一道工序就是去蒲壳。以前去蒲壳很麻烦，蒲壳又硬又有污染，自从有了脱壳机，山核桃脱壳率达到了95%，真是方便又快捷。第二步是漂洗，方便工人挑选，那些浮在水面的是空子，沉在水底的就是实子。第三步是翻晒了，一般要晒三天，三天过后再筛选分类。第四步就是蒸煮，把山核桃放入大锅煮上1个多小时，出锅后再经过机器轻碾，一颗手剥山核桃就成型了。
记者担心那么多的山核桃人工筛选一定会很吃力，杨毅平指着不远处的机器说：喏，我们有自动化的筛选工具，一袋山核桃倒进孔状的机器笼子内，转动一会儿，大中小子就会很快被分选好了。
在采访中，记者了解到，生的山核桃吃起来很苦涩，以前炒货商就用退麻素解决，后来国家对食品添加剂有明文规定，山核桃企业主们就通过延长蒸煮时间，减轻这种青涩味。东升山核桃的制造工艺都颇为传统，山核桃第二次蒸煮就要花费4小时的时间，再焖（入味）20分钟，最后进入烘干阶段。
上海人喜欢吃奶油的，杭州人喜欢吃椒盐的，我们临安人喜欢吃原味的。记者尝了一颗刚出炉的原味山核桃，味道真的很好。
为了满足不同地区不同客户的需求，这几年，临安的山核桃口味越来越多，不仅销售江浙沪一带，还走向了更远的市场。如何保证自家的山核桃在市场上不出质量问题，杨毅平说，正确使用食品添加剂是保证山核桃质量的关键。
“国家对食品添加剂管理越来越规范，山核桃炒货什么该放什么不该放，我们山核桃经营人心里一定要清楚。”杨毅平郑重地说。
