阳山盛产水蜜桃，世人皆知；春天桃花流韵，夏天蜜汁如流。而阳山的八月，空气里飘转的麦饼味与丹桂争香，更是惹得行人嘴里涌动着难抑的涎水。
阳山的八月，麦饼是一道靓丽的风景。阳山的麦饼，薄如宣纸，圆若满月，手工制作，捏之不牢，随风而去；下风三里，即闻其香；轻轻一咬，满口脆、糯、酥、韧，清香萦齿，经久不去。
阳山麦饼，考之有据。一座安阳山，元末时莫天佑镇守于此，明军来犯，团团围困，累月不下，眼看弹尽粮绝，士兵乃用麸皮和面粉摊饼，再取阳山石柱础压刻，挑在枪刺上烤食，竟成美味佳肴，顿解当时粮危，由是流传至今。
阳山的麦饼，农家味之足，仿佛就是出于当年慈母之手，屡屡勾起笔者童年回想。记得那是一年中秋节的下午，坐在村校里的我，闻着一阵阵飘来的麦饼香，哪里还有心想读书，口水直咽得喉咙里“咕咕”作响。那一天，先生教的什么全然不知，只惦记着母亲 在锅里的麦饼。放学的时间终于盼来，冲出校门，一路狂奔，跑进家中，拎起锅盖，不管三七二十一，拿起一个麦饼就吃。狼吞虎咽，一阵猛咬，也不顾喉咙生噎、牙龈生痛。
麦饼有多种，薄如纸的只是其一。过去阳山农家最常见的是在饼中嵌馅的那种。把面糅好做饼嵌芝麻馅，摊薄，放在烧热的锅子里，不需放油；麦饼受热而鼓起，翻身再另一面，两面微黄微焦即好。趁热吃，那种脆香，至今回味齿间。可惜的是，过去条件有限，冷了以后，麦饼受潮气而变软，口感不如刚烤出来时那样香脆。好在农村中家家有烧草木的大灶台，烧好饭后，尽可搁上三五个麦饼，一会儿就硬脆如初。
如今的阳山，麦饼继水蜜桃之后又成为另一口口相传、人人称道的特产。阳山做麦饼的店铺很多，各有千秋；风味尤好的还数“康富来食品店”里的麦饼。老板虽是一位年纪不大的中年妇女，但在阳山把麦饼转化为商品却是开先河的第一人，已有近二十个年头。更难能可贵的是，秉承的是地道的阳山传统做法。一直坚持原料的环保绿色，选用的面粉，是自己收购上好的麦子加工而成，没有任何添加剂；坚持手工制作；难得的还用阳山１．４亿年前生成的火山石压制，更富有阳山特色。
都说阳山是梦里桃花源，这里的四季弥漫着四溢的香气。春夏桃花的芬芳和水蜜桃的甜蜜使人们流连忘返；秋冬的麦饼让人们能够重拾儿时的快乐、体味母亲的手香，再闻一闻那早已久违了的人间烟火味……
