眼下，正值大白菜收获集中上市时节，通州区永乐店镇张各庄村的农民也在忙着砍收大白菜。可是与众不同的是，他们砍收好的白菜并没有急着上市销售，而是储存进地窖，躲避时下的白菜“价灾”，等待开春菜少时再出手。
昨天，记者在张各庄村边看到，白菜砍收后，空旷的菜田里鼓出的一片片“土包”格外显眼。正在菜田南头剥菜的村民卢瑞祥指着地北头一米多高的“土包”说：“那就是我们家的两个菜窖，其中长点的是9月份刚赶工挖出来的。”老卢今年57岁，种了20多年的大白菜。他告诉记者，今年他家6亩白菜大丰收，荒菜亩产量能达1万公斤，比去年增产20％左右。但忙活了三个多月，眼下又遇到了难题：大白菜丰产，每斤只能卖到毛八分钱。“卖这个价格，真是白搭工夫倒贴钱，与其现在就忙着把白菜贱卖了，还不如用地窖把菜储存起来，等明年开春菜少时再卖，看看能不能‘赌’上白菜涨价。”
张各庄村种白菜已有三四十年历史，这里的大白菜一直是京郊的“名优”产品。今年，村里共种了400多亩新3号大白菜。为了避免集中上市的低价，该村几乎家家户户都和老卢一样，把白菜“藏”进了菜窖。记者看到菜窖深约2.2米，宽1.5米左右，各家菜窖长短不一。说起窖藏大白菜，还真不是个简单的活儿。砍收、培菜（码堆）、晾晒、剥菜、入窖的大白菜依墙码放，到12月份还要把菜翻倒一次，避免菜帮腐烂。另外，菜窖上还要覆盖上玉米皮和树叶，铺一层土，再罩上草席子，每天白天都要给菜窖通风。
“天冷的时候，菜窖里的温度能比外边高上7℃-8℃，一般能保持在-1℃以上。”老卢说，他家的大白菜要存到明年3月份，再拿出来卖，“希望那时候的白菜价能涨到五六毛一公斤，真这样的话，每亩就能赚个三四千块钱，总算没白忙了。”
