走进启东合作镇曹家镇村东北一隅，农田里青韭菜一片连着一片，远远望去，翠色欲滴、生机勃勃。一阵轻风吹过，一股韭菜特有的清香扑鼻而来。随行的村经济合作社副社长陈建平告诉记者，这里有2个村民组种植韭菜已近30年。
今年62岁的龚志康可谓村里的种韭菜前辈。在他的地里，记者见到长约30厘米高的韭菜叶大且直、长势喜人。他乐呵呵地说：“我在1983年就开始种韭菜了。那时是在一次外地参观中，发现那边韭菜好卖，回来后就也种了。从原来的2亩种到了现在的7亩，每年韭菜的毛收入有3万多元，够我们老俩口用的了。”
韭菜种下后，长了割，割了长，一茬又一茬，生生不息。最好吃的是春天割下的“第一韭”，墨绿肥硕，鲜美脆嫩。龚志康介绍，除了青韭菜外，一年中剩下的时间便是“扼”2茬韭黄。由于这里是沙质土壤，非常适合韭菜生长。龚志康蹲下身，指着一旁韭菜自豪地说：“瞧瞧这些韭菜长得多好，所以‘扼’出来的韭黄卖相好、口感爽，销路不用愁！”
从上世纪80年代初开始，曹家镇村的18、20组村民就一个接着一个种韭菜、“扼”韭黄，发展到现在，2个村民组共有35家农户种植了180多亩韭菜。因为韭黄价格比韭菜高，农户根据各自种植的情况，错时“扼”韭黄。陈建平说，村里每年韭黄产量超过20万斤，销售额高达80多万元。
这不，走近种植户薛松平家，他的妻子龚翠珍正蹲在门前的水桥上清洗嫩黄的韭黄。薛松平则系着一条大围裙，在屋内把洗好的韭黄过秤捆扎，5斤一把，平放在铺了薄膜纸的地面上。“待会儿小贩上门收货，今天要销出去近200斤。现在每斤3.5元，这700多块就能到手了。”老薛高兴地说，“上一茬卖得更好，批发价每斤5元呢。”
