生姜具有保肝护肝、抗氧化和抗癌等功能，是城镇居民日常生活中常用调味品，南京市鲜食生姜年消费量约800万kg。但本地生姜种植面积较小，居民消费主要依靠客姜流通。近年来市场行情较好，种植效益较高，尤其是有机生姜市场供不应求。
山东安丘大姜经品质鉴定，脂肪、糖和蛋白质含量较高，营养价值高；纤维含量低，质地脆嫩，辣味幽淡，口感好；适宜深加工姜片、姜汁，也可以鲜食。新姜生长量大，产量高，丰产性、稳产性好。
2011年，南京市农业技术推广站紧紧围绕高效农业，大胆引进山东安丘大姜，在南京市农作物引种中心以有机栽培方式试种，创新采用菇渣作基质栽培，克服了南京地区马肝土板结的不利因素，生姜密度在6000株/亩的情况下，产量取得了3000kg/亩，较本地常规栽培增产500kg/亩；全生育期覆盖稻草，既能有效抑制杂草，又能增强土壤保湿能力，较常规裸地栽培每亩每季减少除草人工2个、浇水人工3个。稻草还田改良了土壤结构。初步估计，种植有机生姜，亩产值可达12000元左右，扣除姜种、农资和人工成本，每亩可实现纯收益4000多元。在当前蔬菜设施连作障碍缓解难，高效耕作制度模式不多的情况下，根据市场行情走向，适时适度示范推广山东安丘大姜有机种植，为实现农业增效、农民增收开创了一条新途径。
