11月中旬开始收获，经过一个月的窖藏之后，口感更加鲜脆。眼下，章丘辛寨镇出产的鲍芹到了上市期，根据品质不同，每斤能卖到20元至90元。
入选上海世博会，亮相人民大会堂，进军钓鱼台国宾馆，近年来，章丘鲍芹越来越火了。12月18日，章丘市首届“鲍芹”文化节开幕，同时，章丘鲍芹还获得了中国地理保护标志和农产品地理保护标志的称号。在文化节上，辛寨镇鲍芹产销专业合作社负责人刘振刚告诉记者，鲍芹产在章丘市辛寨镇东南部的鲍家村，具有色泽青翠、芹香浓郁、实心无筋、鲜嫩甜脆的品质。每年6月份芹农开始育苗，8月移栽，11月中旬收获，然后把芹菜放在遮阴蔽光的地窖中，保持0℃至-2℃的恒温，放置一两个月时间。在这种条件下，芹菜可以实现“去纤维化”，口感更加鲜嫩。
“还没上市，已经有客户前来订购，甚至直接来购买了。”刘振刚说，前段时间芹菜口感还不到最好的时候，有些客户已经下手购买，现在他所在的合作社已经卖出了30多万斤。
“最贵的卖到了每斤90元。”刘振刚说，现在鲍芹主要的销售方式有两种：一种是客户直接来地头订购，一种是进超市、宾馆。而鲍芹按照分级定价的原则进行销售，不同的等级也有不同的包装，好的芹菜价格非常高，次一点的也能卖到每斤20元。
“到春节前后，鲍芹的口感更好，到那时市场行情也更看好。”刘振刚预测说。
“2008年之前，鲍家芹菜每斤只能卖到几毛甚至几分钱，经品质提升和品牌打造之后，在2009年已经卖到了十几元甚至几十元。”辛寨镇副镇长刘秀昌说，现在该镇国家级鲍芹基地已经达到1200余亩，年产芹菜可达6000吨，鲍芹的价格能卖到每斤20元至90元，辛寨镇还被省经济学会命名为“山东芹菜产业第一镇”。
