2011年，天津市民餐桌遇到了前所未有的“困扰”――肉、蛋、菜价格一度猛涨，地沟油、豆浆门、有毒奶接连出现，食品价格和食品安全成为最受关注的话题。当然，在一系列负面信息之外，我们也看到各方的努力――农超对接令菜价大幅下降，津工超市成本价销售猪肉，国家提高农产品收储价格……“民以食为天”，希望在2012年，公众不需要再为食品操心。
餐桌之涨
关键词：菜价
2011年，CPI持续高位运行，3至10月都在5%以上，肉、蛋、菜的价格不断给生活带来冲击。家住河西区珠江道附近的姚阿姨，有个小记账本。“其实今年1月的菜价不算贵，黄瓜每斤1.5元，猪肉每斤12元，鸡蛋每斤4.5元。到了3月，菜价开始猛涨，黄瓜涨到了每斤3.5元，肉价也变成每斤12.5元。4月，CPI同比上涨5.3%，拉开了高位运行的序幕。”
7月份，CPI涨幅达6.5%，创2009年来新高，让市民感受到来自餐桌的巨大压力。在姚阿姨的记账本上，记者看到6月猪肉零售价涨至每斤21元，成为近年最高峰，鸡蛋也接近每斤5元。可喜的是，在政府的号召下，各方为抑制通胀出手了――7月22日起，津工超市全市范围内的420多家门店，以14.7元/斤的成本价销售新鲜猪肉。从8月起，CPI终于开始降温（6.2%）。进入10月，香菜零售价从9月的每斤20元暴跌至每斤4元，猪肉价格也保持稳定。11月CPI降至4.2%，达到全年最低。
关键词：快餐
肉、蛋、菜价格上涨，对餐饮行业同样造成了影响。从10月开始，津城不少洋快餐和中式快餐悄然提高售价。“以前中午吃顿饭10元就够了，后来慢慢变成20元，现在点个带汤的套餐要30元了。”市民刘小姐说，一个普通肉夹馍已从4元涨到5.5元，一碗鸡块米线从8元涨到10元，一份排骨饭则从13元涨到18元。在某品牌中式快餐店，一份碳烤鸡腿饭从23元涨到25元，台式炸酱面从12元涨到15元，雪菜肉丝汤面则从8元涨到10元。
餐桌之伤
关键词：地沟油
2011年，“肯德基豆浆门”“味千拉面骨汤勾兑”“地沟油”等事件接连爆出，食品安全问题再度成为焦点。其中，肯德基“醇豆浆”被指用浓缩豆浆粉冲兑而成，味千拉面所谓的骨汤熬制也仅是勾兑“猪骨汤精”浓缩液。9月中旬，公安部破获了一起涉及14省的重大地沟油案，一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售六大环节的黑色产业链，首次浮出水面。
12月24日，国家质检总局公布了对200种液体乳产品质量的抽查结果，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标高达140%。对于食品安全问题，不少市民都表示担忧。“肯德基豆浆、味千拉面咱可以不买，但地沟油可是防不胜防啊！”市民张先生无奈地说，地沟油事件曝光后，母亲经常叮嘱他回家吃饭，可上班难免应酬，只能尽量找一些大饭店吃，开销增加不少。
餐桌之变
关键词：团购
作为近两年迅速兴起的消费方式，团购因其低廉的价格吸引了大批消费者，餐饮食品类成了团购项目主力。市民王先生说，他和女朋友现在每次在外面吃饭，用的都是团购券。“原价68元的牛排团购只需29.8元；原价106元的火锅团购价才69元。”当然，在团购过程中，王先生也遇到了一些烦心事，如团购套餐的菜量较少，服务态度不到位等问题。还有的商家，给团购消费者单独开辟了一块用餐区域，让人颇不习惯。
关键词：对接
今年夏天，河东区向阳楼街晨阳道的阳光菜市场投入使用，这座大型现代化综合性菜市场分为上下两层，1层经营蔬菜、水产、粮油、干鲜果品、酱制品、禽蛋、牛羊肉等，2层供服装鞋帽、日用百货、特色餐饮等项目经营。记者从市商务委获悉，以河东区阳光菜市场、河北区海湾菜市场为代表，天津市今年全面完成20个菜市场建设、改造、提升，累计新建和企业搭载早餐网点8755个，平均每个社区6.7个。
与此同时，各大超市积极开展农超对接，蔬菜价格下降一至两成。从12月28日开始，“全国名优果蔬进超市活动”已在天津市华润万家的三家门店启动，展卖的蔬菜水果多达百种，直接与全国超150家农民专业合作社、农业生产基地和生产企业对接，零售价平均低于市场价8%至10%。
应对之策
关键词：收储
12月，又到了一年一度的农产品收储季。最新的国家收储政策与以往大不同，针对大豆、玉米、棉花、小麦、水稻，大幅提高了收储价。据了解，今年收储大豆从3800元/吨提至4000元/吨，玉米（吉林省）从1800元/吨提至1980元/吨，三等白小麦从1900元/吨提至2040元/吨。“除了白糖，其他农产品几乎都提高了收储价，这在国储收购历史上非常少见。”首创期货农产品分析师董双伟表示，国家想通过提高今年的粮食收购价，稳定农产品种植面积，保证明年全年的粮食供应。
关键词：追溯
为杜绝地沟油，10月天津市制定了《天津市质监系统严厉打击“地沟油”违法犯罪专项工作方案》，规定使用食用油的食品生产企业，要建立并遵守进货查验记录制度，购进食用油严格索证索票。购进散装食用油的食品企业，必须向经销商索要能够证明所购食用油产品质量的“产品合格证明文件”，并建立进货台账。督促生物柴油、工业油脂生产加工企业建立健全原材料、成品油、库存产品进销台账制度，实现产品可追溯。
