灌南素有养菇传统，但由于品种单一、技术落后等原因，食用菌生产一度停滞萎缩。近年来，县委、县政府将发展食用菌产业作为优化农业产业结构、促进农民增收的重要抓手，推动食用菌产业规模快速壮大。与此同时，该县还十分重视科技投入，提升科技贡献份额，集群化布局、科技化生产、品牌化销售，引领食用菌产业向更高层次提档升级。
为提高食用菌产业科技含量，灌南县在建设本土食用菌研发中心同时，积极“傍上”中国农科院、江苏农科院、上海农科院、福建农林大学等知名科研机构，引进新技术，研发新品种，配套新装备。今年以来，全县40余家食用菌企业纷纷上马自动拌料系统、双冲压半自动装袋机、高压抽真空灭菌锅、无菌净化接种车间、智能化温湿度控制器等智能化高科技装备进行产能升级。去年新建的江苏茂兴食用菌有限公司，其菌包车间打包、灭菌、冷却、接种一步到位采用自动化智能设备，是目前全国单体规模最大的工厂化食用菌生产基地。
目前，灌南已拥有杏鲍菇、海鲜菇、白灵菇等10余种食用菌中高档品种，获得绿色食品、无公害食品品牌12个，正在申报“灌南食用菌”国家地理标志品牌。“以食用菌、设施蔬菜、花卉苗木为代表的高效农业园艺产业产值已经超过粮食产值。县农委主任傅建华表示：我们有信心到‘十二五’末将食用菌打造成百亿产业。”
