保障食品安全，必须依靠科学进步与创新，加大对食品安全关键检测、监测和控制技术的攻关力度，积极推进食品安全风险评估科学化、食品安全标准体系规范化、食品安全检测技术标准化、食品安全监控体系网络化，努力实现食品安全工作从“被动应付型”向“主动保障型”的转变。
强化食品安全风险治理意识。积极运用先进适用技术，加快建设集食品安全风险排查、监测、评估、预警等于一体的食品安全风险控制体系，全面提高食品安全风险防控能力。
完善食品安全标准体系。高度关注食品添加剂、农药、兽药、转基因食品、辐照食品等，积极跟踪风险监测和评估结果，适时建立完善安全适用的标准体系。
加强食品安全监管能力建设。积极培养食品安全高层次人才，鼓励支持与食品安全有关的科学研究，将重点放在食品检测、食物中毒诊断与处理、监测检验设备科技创新等方面。
提高食品产业发展水平。按照优质、高产、高效、生态、安全的要求，依靠高科技改造提升传统农业，积极培育食品加工配送中心、生鲜处理中心等，引导食品生产加工小作坊、食品摊贩逐步进入集中交易市场、店铺等场所，提高食品产业的规模化和集约化水平。
