近日，由云南省花卉产业办公室主办、云南玖香 鲜花食品科技有限公司承办的“花知道2012烘焙财富论坛”在昆明举办，旨在进一步加强对食用花卉行业的指导和监督，搭建省内外行业之间的合作交流平台。 在论坛上，来自全国各地近50个食品企业及多位专家共同探索解决云南食用花卉加工目前存在的问题和不足，共同促进云南食用花卉产业发展。记者从论坛上获 悉，云南食用玫瑰种植面积已超过5000亩，每亩纯收入在6000元以上，年产值达3000万元。
食用花卉九成市场待开发
云南有“亚洲花都”之称，鲜切花发展领先全国，花卉资源为全国之冠，可食用花卉达700种以上。良好的气候条件、厚实的花卉产业基础，为云南的食用花卉产业发展提供了充足的动力。
目前，云南食用花卉生产已初具规模，在食用玫 瑰种植、产品加工等方面已积累了较为成熟的技术，在市场开拓方面已取得可喜成绩。其中，以玫瑰为主的食用花卉规模最大，目前种植面积已超过5000亩，栽 培品种以安宁玫瑰和法国玫红为主，种植区域主要分布在昆明安宁市八街、玉溪红塔区大营街、楚雄州禄丰县、红河州泸西县、丽江市玉龙镇等地。据了解，食用玫 瑰种植可选择山地、坡地种植，投入和种植成本较低，每公斤原料目前价格在6～10元，投产后每亩纯收入6000元以上，经济效益较好。
据云南省农业科学研究院花卉研究所张颢研究员介绍，月饼、饮料、糖果等食品领域对食用玫瑰原料的年需求量为3～5吨，按云南目前的种植规模，还有90%的市场空间等待开发，市场前景较好。
鲜花食品迎来发展春天
“2011年，云南花卉种植面积为70多万亩，产业总产值达266亿元，连续18年在全国保持第一。”省花产办副主任和葵告诉记者，花卉产业是一个“美丽的产业”，现在这个“美丽的产业”要向“美味的产业”发展，美丽与美味并进，促进花卉产业的效益提高。
对鲜花食品的发展情况，最有感触的就是这个行 业中的企业。云南玖香鲜花食品科技有限公司总经理傅丽纯告诉记者，在一次市场调查中，他们看到昆明一个不足50平方米的小店，每天鲜花饼销售额达7万元。 据不完全统计，自2009年开始，昆明鲜花饼日销量为20万个，每年增速达300%，其中省外消费量占到60%，鲜花饼已成为发往省外的快递食品类中的主 角。
鲜花食品色彩美丽，含有丰富的蛋白质、多种氨 基酸和维生素及丰富的微量元素，符合人们饮食回归自然、健康的需求，因此，市场规模发展迅速。在云南，云南玖香鲜花食品科技有限公司已用玫瑰、茉莉、菊花 等开发出品牌为“花知道”的天然鲜花浓缩汁、鲜花酱、鲜花泥、鲜花馅等27个产品，用于制作面包、蛋糕、慕斯和饮品等近100款鲜花食品。
在论坛上，国内烘焙业巨头好利来集团供应部长 吴应明告诉记者，云南本土的烘焙企业将鲜花这个原料应用于产品中，对好利来集团是个启发，自去年起，好利来从云南玖香鲜花食品科技有限公司购买鲜花原料用 于产品中，目前好利来的常规产品中有15～20%用上鲜花原料，月饼和汤圆中有30%的产品用了鲜花原料，而且很受市场欢迎，今后将开发更多以鲜花为原料 的产品。
据云南省农业科学研究院花卉研究所张颢研究员介绍，云南省少数民族较多，很多民族历史上都有栽培和食用花卉的习惯。可食用的花卉达700种以上，其中栽培和食用广泛的有玫瑰、茉莉、菊花，主要分布在昆明、玉溪、红河、楚雄、大理、丽江等地。
但与省外一些地方相比，云南食用鲜花种植规模还不算大。在山东平阴，食用玫瑰品种“平阴一号”种植规模达3.8万亩；甘肃兰州种植苦水玫瑰面积已达两万亩。
