民以食为天。但接二连三爆出的食品安全问题，对曾经火爆的餐饮行业带来不利影响。关于“吃”，人们越来越困惑。
“耕食记”，抓住了问题的核心，形成从菜地到餐桌的产业链，迅速获得成功。这或将成为未来餐饮行业的新出路。
重新抓住顾客“胃口”
今年4月，“耕食记”第二店在荷塘区仙庾岭开业。作为湖南盛世芙蓉餐饮发展有限公司旗下的转型之作，“耕食记”项目推出后迅速获得成功。
在“耕食记”市民农园里，无污染的水、土地，再加上农家肥、有机农药，孕育出的新鲜无污染蔬果，从田间采摘下来后，在最新鲜的阶段，用最简单、自然的方式被加工、送上餐桌，这样的过程，看得见，问得到，品得出，自然能够抓住顾客的“胃口”。
“‘耕食记’，想和顾客一起找回属于食物本身应有的味道。”盛世芙蓉餐饮发展有限公司董事长赵艳平说。“耕食记”的成功，不是偶然，而是择机而动，把准了市场脉搏。
提升餐饮消费品质
对于餐饮行业来说，现在正面临成本上升的压力，企业进入微利经营时代，要实现更大发展，必须扩大经营规模，增加有效积累，以规模效应带动持续发展，形成良性循环。
从菜地到餐桌，只是规模产业链上的两环。“耕食记”项目包含的市民农园，允许消费者“认领”土地，参与耕种和收获，以及农园的各类活动。
除此之外，这里还是生物多样性示范基地，拥有“手工坊”、“生态农庄”、“神农研究所”等多种产业形态。
生态农业生产和特色食品加工，只是提升了餐饮消费品质，“我们真正要做的，是融商业模式、社会责任、可持续发展理念为一体，形成引导上游、掌握中游、影响下游的产业循环格局。”赵艳平称。
