8月5日，明溪县被中国蔬菜流通协会评定为“中国淮山之乡”。这是继该县获得“中国红豆杉之乡”、“中国黄腹角雉之乡”之后取得的第三张“国家级名片”。
明溪气候、土壤条件好，十分有利于淮山的生长，是福建省淮山主产区之一。2008年，明溪成功培育“淮山1号”新品种，经大力推广，已成为明溪淮山的当家品种。2010年，该县还引进台湾、广东等地高产、易采挖淮山浅层栽培技术，解决淮山“收获难”的问题。
近年来，在县委、县政府的高度重视和农业部门的大力培植下，明溪淮山品牌化、产业化方面有了重大突破，先后获得国家地理标志登记保护、国家地理标志证明商标、国家绿色食品认证。隆望食品、永亨工贸、绿鑫生态、佳鑫食品等淮山加工企业建成投产，开发出淮山酒、淮山粉等一系列深加工产品，有效带动了淮山产业升级。
目前，全县淮山种植面积达1.5万亩，建立省级标准化示范片2000亩，并在各乡镇建立浅层栽培技术试验、示范、推广示范基地8个。全县共有种植户4000多户，年产淮山2万多吨；淮山加工贸易企业7家，年产值超过2亿元。
