台山市冲蒌镇的黑皮冬瓜全国闻名，有个人看中了这点，在冲蒌镇将冬瓜进行深加工，生产冬蓉，成为远近闻名的“冬蓉大王”。这个人就是台山市嘉乐城食品厂、台山市嘉乐城贸易有限公司总经理谭正俊。
他说：“做人要实实在在，诚信为本。做事就一定要用心，对每件事都要用心做好。”
A 对冬瓜进行深加工
1970年出生的谭正俊是台山汶村人，在台山海宴长大。小时候放牛的时候，他经常路过冬瓜田，对冬瓜这种农村较为普遍的食物很有感情。有时候，大人去冬瓜田里种冬瓜、摘冬瓜，他也跟着一起去，对冬瓜的种植技术比较了解。
初中毕业后，因为对点心制作比较感兴趣，他到酒楼里去做学徒工，还到广州餐饮食品学校进修，很快成为经验丰富的厨点师。
在做厨点师的过程中，谭正俊发现，很多点心都需要冬蓉做馅料，市场对冬蓉的需求非常大。他同时想到，台山有很多冬瓜，为什么不将冬瓜进行深加工，生产出大量的冬蓉呢？这样既可以帮当地农民解决冬瓜的销路问题，也能使自己走上创业之路。
1989年，谭正俊拿出自己的积蓄，又找亲戚朋友借了些钱，投入2万多元，在台山海宴开起了冬蓉加工厂——嘉乐城食品厂。虽然工厂的厂房是租来的，只有几百平方米面积，十几名工人，但据谭正俊了解，这有可能是全国第一家专门的冬蓉加工厂。
正如谭正俊所料，由于市场需求大，冬蓉加工厂生产出的冬蓉很畅销，冬蓉加工厂的发展也很快。2007年，谭正俊将工厂迁到台城，有2000平方米面积，40多名工人；2012年，他又再次将工厂迁到冲蒌镇，新厂房占地面积6800平方米，这次是他自己投入资金建设的。
“冲蒌是台山的冬瓜大镇，我到这里来开厂，可以选用纯正、新鲜的冲蒌冬瓜作原材料，质量更好，对当地农民来说，他们送货上门也更加方便，节省了物流成本。”谭正俊说。
B 带动当地农民致富
嘉乐城食品厂生产的冬蓉销往全国各大城市的高级酒楼、食品厂，供不应求。至于冬瓜皮、冬瓜囊，他就免费送给当地的养殖户，他们可以拿去喂猪、喂鱼。
谭正俊说：“我最开始生产冬蓉的时候，由于经验不足，选购的冬瓜太嫩，不好卖，又用瓦缸包装，运输过程中容易破碎，外观上也不好看。后来有经验了，我就选购5公斤以上的冬瓜，生产出来的冬蓉则使用真空铁桶包装，密封更好也更美观，更受客户的欢迎。”
食品生产企业，质量最重要。为了保证原材料的质量，谭正俊采取“公司+基地+农户”的模式进行生产，自己在冲蒌镇有800亩的冬瓜种植基地，此外与冲蒌镇几十户农民合作，由嘉乐城食品厂提供种子和技术指导，由当地农民种植，一年两造的冬瓜，专门供应给嘉乐城食品厂。在生产过程中，嘉乐城食品厂采用传统方法和现代机器相结合，加强员工培训，严格管理制度，让生产出的产品卫生、安全。
谭正俊从事冬蓉深加工，还带动了当地农民的就业、致富。和他合作的那些农户，一般每家种植几百亩冬瓜，一年下来，收入不菲。此外，还有近百名附近的农民在嘉乐城食品厂打工，收入也不错，明显好于种田收入。
谭正俊有志于把冲蒌冬瓜这一台山特产推向全国各地。下一步，他打算将嘉乐城食品厂和嘉乐城贸易有限公司转型升级，除了生产冬蓉、冬蓉月饼，销售台山特产外，还生产冬蓉酥、冬蓉饼、冬蓉包等特色食品，向旅游、购物等方面发展，比如让外地人来他这里观光，了解冬蓉生产过程，同时购买台山特产等。
记者手记
推广冲蒌冬瓜品牌
冲蒌镇盛产冬瓜，冲蒌人种冬瓜由来已久。冲蒌冬瓜因为独特的土壤和气候条件，确实优于全国很多地方生产的冬瓜，所以才能成为直销上海世博会的免检农产品。
每年5月、8月，是冲蒌冬瓜上市的时节，冲蒌镇一些马路的两旁，停满了前来运冬瓜的货车，排起一条条长龙。这种在工业区常见的现象，出现在农村的田间地头，确实不多见，但在冲蒌人看来，却见惯不怪。
记者采访谭正俊的时候，冲蒌镇常务副镇长林永新也在现场。他说，谭正俊就地取材，对冲蒌冬瓜进行深加工，生产冬蓉，这条路是走对了。冲蒌冬瓜有很高的知名度，“嘉乐城”品牌在台山也是久负盛名，两者的合作，可谓强强联合走市场，对于冲蒌冬瓜的品牌推广很有意义，值得鼓励。
