淮安市淮阴区共有粉丝生产企业13家，另有相当数量的粉丝生产加工农户，全年生产加工粉丝约3000万公斤。按照传统工艺，在生产过程中添加明矾保证粉丝韧性和口感的做法已经不符合现代食品安全标准要求。对此，市质监部门提出，将执法监管与服务发展结合起来，开展技术工艺攻关，服务地方经济。
严禁非法添加。今年以来，对淮阴区21家粉丝生产单位集中进行抽样检查，立案查处17家作坊，下达行政处罚决定书15份。
规范粉丝生产行为。为解决众多粉丝作坊经费难、检验难、资质难问题，市质监部门采取“五免一减”，扶持企业健康发展：免费为企业培训检验员、免费为申报食品生产许可证的部分企业制定产品标准、免费为部分粉丝生产企业提供技术咨询和指导、免费为前期申报的10家企业每家赠送一套检验设备、免费赠送每家10套工作服；为申报食品生产许可证的前10家粉丝生产企业减免检验与检定费用。
加强无矾粉丝工艺研究。牵头市质检所和淮阴工学院组成了技术攻关组，历时四个多月，成功研制出无矾粉丝的生产技术并投入批量生产，彻底解决了粉丝企业违规生产的风险。
促进行业自律。2013年5月8日，淮阴区质监局牵头组织召开粉丝行业筹备会议，讨论成立粉丝协会事宜。现已制定了粉丝协会章程和管理制度，选举了相关负责人。此举将进一步促进粉丝行业的健康发展。
