四川阿坝州黑水熊猫藏香猪肉品质指标均达到优质猪肉标准

　　近日，由阿坝州黑水县畜牧兽医局和西南民族大学生命科学与技术学院协作开展的黑水熊猫藏香猪的肉品质测定工作业已结束。经四川省畜产品安全检测中心对随机选择的5头黑水熊猫藏香猪（体重64.2+4.49）的胴体性能、体组成分、肉品质、常规营养成分；大理石纹、粗蛋白质、粗脂肪、屠宰率、瘦肉率；氨基酸、脂肪酸、肌苷酸等进行了测定，结果表明：黑水熊猫藏香猪肉质突出、营养成分丰富，特别是谷氨酸含量（在每100g黑水熊猫藏香猪背最长肌中，谷氨酸含量为3.38mg，其他品系猪的含量为1.06-2.9mg）、肌苷酸含量（在每克黑水熊猫藏香猪鲜肉中，肌苷酸含量为2.45mg，其他品系猪的含量为1.4-2.24mg）、大理石花纹（黑水熊猫藏香猪的大理石纹为4.36，其他品系猪为2-4.02）均高于其他品系的猪。黑水熊猫藏香猪的肉品质指标均达到优质猪肉标准，为保护、培育和发展壮大黑水熊猫藏香猪提供了坚实的科学依据和理论支持。