兴凯湖：特产大白鱼(翘嘴鲌)
兴凯湖位于密山市东南40公里的中俄边境上，是古代火山爆发后，因地势陷落积水而形成。它是我国东北地区最大的淡水湖，“兴凯”是满语，意思是水从高处流向低陷的地方。整个湖略呈椭圆形，面积4380平方公里，共有九条河流注入，湖水从东北方溢出，最后流入乌苏里江。湖之北面有小兴凯湖，全在中国境内，面积140平方公里。两湖间有约宽1公里之沙坝，水涨时则相连为一。
交通路线：可从哈尔滨坐火车到密山，转乘开往兴凯湖的汽车，东行91公里即到。
大白鱼
兴凯湖白鱼：由名菜“赛蟹肉”说起
中国有四大淡水名鱼，分别是黄河鲤鱼、松江鲈鱼、松花江鲑鱼和兴凯湖白鱼。其中黄河鲤鱼成名最早，商周时期的文献中就留有记载；松江鲈鱼出自苏州太湖水系，捕捞食用的历史可以追溯到三国时代；松花江鲑鱼又叫“大马哈鱼”，唐代东北地区的靺鞨国曾将它作为贡品敬献给太宗皇帝。
与上面3种鱼类相比，兴凯湖白鱼的成名要晚得多，直到清朝初年，兴凯湖白鱼才经“打牲乌拉衙门”之手进贡皇家。随后的一两百年间，凭着自身的美味，兴凯湖白鱼逐渐声名鹊起，跻身“四大名鱼”之列。当年清代宗室贵族举办宴席，这道兴凯湖白鱼无论如何是少不了的，直到现在，还有烹饪方法随清宫文献一起流传了下来。
最著名的一种叫做“赛蟹肉”，做法就是将白鱼剖开清蒸，出锅后去骨刺、阴干两天，白鱼鱼肉就慢慢变成丝状，洁白细腻，品质极佳。食用时再入锅蒸上片刻，用醋、酱油、蒜末、香油调为佐汁，蘸着食用，别有一种风味，让人不忍释筷。据说，“赛蟹肉”的名称是由乾隆朝权臣和珅所取，当时和珅极得宠幸，专贡皇家的兴凯湖白鱼他也能偷分一份——甚至比乾隆皇帝饭桌上的鱼还好。嘉庆朝时和珅倒台，罪名之一就有这“擅专贡品”。
