蔚县地处冀西北丘陵山区，全县土地总面积3220平方公里，耕地面积120万亩，其中旱坡地80万亩，全县农业人口40万人，海拔在835－ 2882米 之间。依地形地貌可分为深山、浅山、丘陵、河川四个自然类型区，主要农作物一年一熟，以种植谷子、马铃薯、豆类、黍子、荞麦等作物为主。全县120多万亩耕地，其中谷子、黍子、绿豆、豇豆、红小豆、豌豆、蚕豆、扁豆、黑豆等杂粮种植面积达50万亩，产量1亿公斤左右，畅销国内外市场。2002年被河北省授予“河北谷子之乡”，素有“北方杂粮之乡”的美誉。是张家口乃至河北省最大的优质杂粮生产大县。
一、杂粮营养价值高、保健功能强、市场潜力大。
随着经济的发展，人们生活水平不断提高，对健康标准有了更高的需求，由过去的一味追求“吃精、吃细”向着“优质、安全、营养、保健、方便”的食物消费趋势发展。而杂粮由于品种多样、营养丰富、品质优良、保健性强，正适应了广大消费者的这种需求。杂粮中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分是人体摄入的最合理比例，同时，许多杂粮还富含药用成分，具有“药食两用”的特点。
谷子是我国人民的主要粮食。我县每年种植20多万亩，年产量4万多吨。毛主席对小米的贡献做过评价，曾经说过，中国人民靠小米加步枪打败了日本兵。全国农业资源区划馆出版的《生物资源》（二）中介绍，“优质资源：有早期的四大名米：沁州黄小米、金米、龙山米和桃花米”，历史上曾经都是敬奉封建王朝的贡品。“桃花米”（蔚州黄小米）是全国四大名米之一，以品质优良闻名全国，在我县有上千年栽培历史。小米颗粒大、色黄、营养价值高，烹制的米饭，黄灿灿、油津津，吃着光滑喷香、粘甜可口、香气浓郁。传说，古代用它奉献皇帝，被称作“贡米”。据中国农科院鉴定，该米含蛋白质13.1%，赖氨酸0.25%，粗脂肪4.27%，维生素A1、B1、B2丰富，人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸比大米、白面、玉米高，蛋白质、脂肪含量均高于大米和白面，人体所需的8种氨基酸含量丰富，维生素的含量也较丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的，为产妇、幼儿及老人的营养佳品，近几年来，人们常把它作为探望病人和产妇的礼品。距蔚州志《大事记》记载：“至治二年八月，蔚州献嘉禾。”此外，我县在谷子生产上，还推广有冀张谷5号、张杂谷3号、张杂谷5号、张杂谷6号、张杂谷7号、张杂谷9号、承农2号、沁州黄、晋谷21、大同红、东方亮、大毛龙等，都是优质品种。
黍子：黍子也是我县主要杂粮和农业特产之一。种植面积仅次于谷子。年播种量15万亩左右，总产量3万吨左右。黍子去皮磨面即成黄米面，其加工食品―黄糕是人们的主食，再经油炸成油炸糕，即为年糕。味甘、性微寒，具有益阴、利肺、利大肠的功效。
荞麦是我县传统粮食作物，名优特产之一，有600余年的种植历史。分苦荞和甜荞两个栽培品种，生育期短，全生育期约80－85天，产量低。播种面积1万多亩，总产50万公斤。“头戴珍珠花，身披紫罗纱，出门二三月，霜打就回家”。这是流行在我县荞麦产地的一首歌谣。我县荞麦品质优良，色泽黑亮，颗粒肥大，出粉率高，适口好，营养丰富，富含“芦丁”，对城市人群中多发的高血压、高血脂、糖尿病及心脑血管疾病等病具有良好的预防和治疗效果，已被现代医学研究和临床医疗所证实。
绿豆是我县经济种植的主要食用豆类之一，在农业生产中占有不可替代的重要地位。它含有糖类、蛋白质、脂肪、维他命A、B1、B2和磷、钙、铁等微量元素。绿豆发芽后，维他命C的含量会大幅的增加，因此它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。绿豆煮成汤具有清热解毒之功效。近年来，旱作农业新技术的推广和应用，促进了绿豆生产的发展，目前，鹦哥绿豆已成为产区农民重要的经济增长点，成为创汇农业的主要特色产业之一。
红小豆亦名赤豆，过去我县种植面积较大，常与玉米间作，或与油菜籽混作，颗粒紧小，色泽紫赤，质量很好，是传统出口农作物之一。经济价值居五谷之首，素有“金豆子”之美称，出口换汇率高，应加强科技推广，扩大种植。按用途分为食用和药用两类。食用豆颗粒较大且均匀，色泽鲜红发亮，发薄沙细，出沙率高，营养丰富，为我国小豆中名贵品种，在国际市场上享有“红珍珠”之美誉；药用豆粒小而硬、赤褐色《本草纲目》记载：红小豆“叶干、性平、无毒、下水肿、排痈肿脓血、疗寒热、散恶血、除烦满、健脾胃……”，《本草纲目》里写道：“宋仁宗首腮（即流行腮腺炎），道士赞能，取赤小豆四十九颗粒咒之，杂他药敷之而愈”。古医书中红小豆治病的神奇疗效有许多记载，有些虽近玄虚，但说明它的药用价值很高。
此外，豌豆、扁豆、豇豆、蚕豆、芸豆等多种杂豆，其营养丰富，成为食物构成的调剂粮种，既是传统食物，又是现代食物源，为杂粮和豆类的生产和经营提供了巨大的潜在市场。
二、发展杂粮产业的有利条件
蔚县位于张家口南部，109国道横贯东西，交通便利，现有46万人。主要海拔高度800－1600米，海拔高差大，无霜期90－135天，年均降水量 400毫米 左右，属温带半干旱大陆气候，是典型的以种植业为主的半干旱农业生产区。水土条件好，气候多样，地形复杂，土壤类型多，气温凉爽，年平均气温6.4℃，≥10℃活动积温2997℃，光照充足（年日照时数2917小时），日较差大（昼夜温差12－16℃），年降水 410mm ，雨热同季（集中在6－8月）。大气环境、土壤、水质好，无污染，病虫发生轻用药少，公害小，自然资源得天独厚，非常适合各种杂粮的种植及生长。作物籽粒饱满，千粒重高，淀粉含量高，品质上乘，口感极佳。杂粮产量大、品质高、种类多，是河北杂粮特色资源丰富的农业大县之一。由于特殊的地理位置，气候特异，所产杂粮品质好，质量高，深受消费者亲睐，特别是蔚县的小米（俗称蔚州黄），粒圆、色黄、含糖量高，淀粉含糖量高，具有多种维生素及矿物质，对老年糖尿病、心脑血管病、妇科病具有显着的预防和抑制作用；所生产的绿豆，色正粒匀；黍子色深，粘度大，素有蔚县特产之称。
1、基础条件好。蔚县生产杂粮杂豆历史悠久，所产的小米素有“蔚州贡米”之称。近几年，县委、县政府在种植业结构调整中，将杂粮作为农业的主攻方向，在生产、品种、技术、销售等方面加大了发展力度，全县每年种植杂粮杂豆50万亩，其中：优质谷子20万亩，优质黍子15万亩，各种杂豆12万亩，荞麦1万亩，其它杂粮2万亩。同时，带动了邻县杂粮生产，目前已基本形成了以蔚县为中心，相邻涿鹿、阳原、宣化、山西广灵为辅助的北方杂粮生产区。
2、气候适宜，是天然的绿色食品生产场。蔚县海拔处于中等，形成了雨热同季，光照充足，昼夜温差大的特点，非常适合谷子、黍子、绿豆、豇豆等作物的生产，具有悠久的生产历史，在省内外具有极高盛誉。由于县域经济中以农业为主，工业欠发达，无“三废”污染；因气候冷凉，病虫害发生轻，极少用药或不用药，所产农产品为天然绿色食品，近几年为适应市场需求，满足消费者要求，对“绿色杂粮”进行了进一步开发研究并加大了宣传力度，提高了农民生产优质杂粮意识，严把生产各个环节，所产杂粮品质有了进一步提高。
3、交通便利，市场前景看好。蔚县交通便利，国道109、207横贯全县，张石高速途经我县明年通车，便于农产品外运。全县杂粮加工经销企业50多家，已形成从事杂粮销售的经纪人1000多人，为杂粮销售架起了生产与市场的桥梁，另外，中国加入WTO之后，进一步推动了杂粮生产的发展，在国际市场中占有极大竞争优势。
4、技术有保证，全县现从事农业工作的技术人员156名，其中高级职称占50%。他们一直战斗在生产第一线，积累了丰富的实践经验，掌握了大量先进技术，为新品种、新技术的推广奠定了基础，农民群众在生产中积累了丰富的栽培经验和管理经验，为生产优质杂粮提供了可靠保证。
