市民常吃的豆芽菜，在市场上一度充斥着小作坊乱添加的乱象。今年5月份开始，天津市将放心豆制品纳入天津市放心食品系列工程。昨天，记者来到天津市放心豆芽菜生产基地，一睹放心豆芽菜的工厂化生产流程。
想象着豆芽生产应该很简单，但在宝坻的放心豆芽菜生产基地，记者看到的却是一套现代化的生产线，并配有电子温控等设备。放心豆芽菜使用的是普通豆子吗？带着疑问记者首先来到原料车间，在这里经过筛选后的豆子正在进行漂洗、浸泡。厂区负责人向记者介绍：“这里的绿豆和黄豆都是从内蒙古通辽和黑龙江基地运进，都是不添加任何药物的非转基因豆子。这种豆子和市民平时在超市买到的豆子不同，它是品质和生芽率都很高的芽豆，而市场上销售的豆子多为食品豆，芽豆要比食品豆的价格每吨贵1000元左右。”
豆子经过处理后被装进不锈钢材质的孵化筒内，通过机械程序化淋水促使豆子发芽。厂区负责人介绍说，喷淋豆子的是可直接饮用的深井水。孵化间的室内温度控制在20℃至25℃之间，喷淋水的温度保持在21℃至22℃，并且每4小时喷淋一次，整个培育发芽过程需要7天。随后，记者来到了生产车间，目睹了成品豆芽处理过程。只见一名叉车师傅熟练地开着叉车，正在把一个个不锈钢孵化筒放到清洗机的铁板上，一人多高的孵化筒里堆簇着滴着水珠鲜嫩嫩的成品豆芽，豆芽经过生产线自动清洗后装进小容器里，直接送进冷库储藏，夜里就全部运往各个市场了。
天津市食品安全委员会办公室李志勇告诉记者，进入冬季，豆芽菜是百姓最常吃的蔬菜之一，天津市场上每销售13公斤蔬菜就有0.5公斤是豆芽菜。因为市民对豆芽菜的需求量大，从今年5月开始，天津市进行市场整治，并将豆芽菜作为重点整治对象，取缔小作坊生产，在市场上推广安全的放心豆芽菜，截至目前，天津市销售的豆芽菜有85%以上都是来自正规企业。
