为夯实基础，谋求长远，为企业的转型和跨越提供支撑，宝应县积极引导龙头企业做大做强，夯实发展后劲，助推荷藕产业发展。目前全县已形成以江苏荷仙食品集团为首的荷藕加工集群，产品远销日本、东南亚等国家和地区。
一是企业数量多。全县围绕荷藕食品开发的大小企业有60多家，其中江苏荷仙食品集团是国家级农业产业化龙头企业，目前正与中食集团洽谈合作，加快整合全县荷藕加工企业，形成以荷仙集团为龙头的荷藕加工产业集群，把荷仙集团打造成中国食品制造业的重点企业、上市公司，把“荷仙”品牌打造成“中国驰名商标”，做大宝应荷藕产业，带动宝应莲藕特色产业发展，带动农民增收致富，带动出口创汇。
二是产品系列多。全县各加工企业生产的产品有保鲜藕、水煮藕、盐渍藕、速冻藕、速溶藕粉、荷叶茶、休闲食品、藕汁饮料8大系列共100多个品种。
三是出口份额大。全县享有自营出口权的企业有23家，年加工出口藕制品5万多吨，产品远销日本、韩国、东南亚等国家和地区，创汇8000多万美元，其中宝应的藕制品占日本市场的80%以上份额。目前，部分企业正组织营销力量，准备进一步加大欧美等国家和地区市场的开发力度，进一步扩大宝应荷藕的出口创汇数量。
