黑蒜进入百姓视野已有3个年头，别看它长得黑，但是味道是酸甜的，而且具有抗衰老、抗氧化、提高免疫力的功效。由于此前技术原因，生产成本过高，黑蒜一直没有进行大规模生产。
记者从省科学院大庆分院获悉，经过多次技术改进，目前黑蒜的生产成本大幅降低，黑蒜项目的中试产品已销往香港、深圳、广州、上海等地，试销售20余吨。
营养更高，成本更低
黑蒜进入我市百姓视野，还要从2010年说起。那时，省科学院大庆分院经过两年多试验，研究出了黑蒜。
但原有技术发酵时间长、生产设备投资高、能源消耗大、管理费用偏高等诸多问题，致使黑蒜的生产成本居高不下，阻碍了黑蒜进入市场。
省科学院大庆分院做了大量试验，找到了降低黑蒜生产成本的关键因素，形成了具有独特创新性的黑蒜生产新工艺，致使黑蒜的生产成本大幅度下降，为黑蒜闯市场打开了通道。
据了解，新技术不仅让黑蒜的发酵时间缩短了，也让黑蒜的营养成分更多了。
“黑蒜的蛋白质含量≥11%，总多酚含量≥2.0g/kg，均超越了国内外所有同类产品的营养指标。”研发人员说。
此外，应用新技术生产的黑蒜产品口感更佳、成品率更高。
黑蒜已远销多地
黑蒜的生产技术成熟后，研发人员又致力于新产品的研究。现在我市黑蒜深加工系列产品已经有十几种，黑蒜脯、黑蒜酱、黑蒜泥、黑蒜汁等产品延长了黑蒜项目的产业链。
如今，我市黑蒜项目已经拥有了年产200吨的中试生产线，产品销售到香港、深圳、广州、上海、杭州、泰州、沈阳、长春、哈尔滨等地区。
为了寻找更多合作伙伴，扩大黑蒜生产规模，省科学院大庆分院带着产品参加各种展会。
展会上，品尝过黑蒜产品的绝大多数人认为，我市黑蒜产品除了包装尚待完善外，与韩国和日本的同类产品相比，口感、价格具有绝对优势。
目前，大庆鑫汇科技开发有限责任公司、香港良诚集团有限公司已与省科学院大庆分院签订合作协议。不仅如此，还有多家销售公司表示了合作意向。
下一步：让黑蒜占有更大市场
尽管黑蒜营养价值很高，但是眼下市场占有率并不高。
据省科学院大庆分院负责人刘宇峰介绍，生产技术升级后，黑蒜的生产成本大幅下降，市场零售价格也随之下降，但是目前国内百姓对黑蒜的认知度不是很高。
“我们将继续通过媒体宣传、参加展会等方式宣传黑蒜系列产品，让更多的人了解并认可。一旦我们的产品正式进入销售环节，必将热销。”刘宇峰说。
