红枣晾晒场
干果市场一角
目前，新疆果品加工率只有9.4%，低于全国10%的平均水平；同时，保鲜能力也相对较弱，全疆果品贮藏保鲜率仅为20%左右。果农要既面对销售市场的提质增效需求，也要根据市场实际，积极地应对“产”和“销”，新疆果业的发展路在何方？
果品丰收价格难高
“今年我们在巴楚收购红枣，明显要比去年容易，收购价格比去年低不说，果农还把经过初检的好枣拿来请求我们多收一点，我们原计划收购3000吨，看到红枣收购价持续走低，我们就暂停收购了，想观望一段时间再作打算。”1月2日，巴楚绿源科技公司经销负责人冯兵对记者说。
据冯兵分析，巴楚地区今年红枣之所以比去年好收购，一是农民增加了特色林果业的种植面积，产量增加；二是干果收购商不再和往年一样与他们单线联系，而是打游击一样到各地考察，哪里合适就在哪里收购了；三是地方团场枣园进入盛果期，产量增加，订单减少，收购价隔几天就下调令果农心里恐慌；四是本地果品加工企业加工能力有限，短时间无法消化。
记者得知，虽然收购的果品生产处理机械化程度提高了，不再采用人工分级，但是内地客商仍然以简单的晾晒烘干、清洗装袋等加工手段处理，卖的仍是“原字号”产品。据统计，喀什地区2012年林果产量168万吨，全地区有果蔬加工企业10家，年加工能力只有30多万吨，建立5000吨以上保鲜库的企业14家，全部投入使用后，保鲜能力也仅为10万吨。充足的原材料与加工能力不足之间仍然是一对矛盾。
据了解，全疆现有果品贮藏保鲜与加工企业230多家，注册资本40亿元，精深加工产品400多种，年贮藏保鲜与加工处理能力181万吨。中粮屯河、天海绿洲、新天果业、冠农股份、香梨股份等一批竞争力强、市场空间大的农业产业化龙头企业，开始在林果主产区加快实现生产、加工、销售一体化链条式发展。但与林果业发达省区相比，无论在基地建设、科技创新、产业化，还是在营销能力等方面都存在较大差距。
冯兵说：“我们计划和内地干果客商联合进行加工设备升级改造，投资干果深加工项目。”
记者了解到，近几年，新疆林果业已形成由农户、果蔬产品专业合作社或专业组成的协会、国有商业企业、民营商业企业和中间商构成的多元化的营销主体格局。在现有的林果流通中，从事林果经营的，尤其是鲜果产品经营的主要是广大的农户、个体私营农产品商贩，而在林果加工环节，主要以停留在初步加工水平上的小企业为主体，它们的小、散制约着林果业的发展。
新疆果业需要标准化发展
深秋时节，晚上9点多，天黑透了。图木舒克市49团12连枣农王进财去连队交完最后一车刚采摘的红枣，才回到家里。
王进财有50亩地，15亩是今年才种下的酸枣苗，明年就可以嫁接，另外35亩枣园，5亩套种棉花，枣树都是才挂果2年的小树。2013年收了8吨多红枣，能卖11万元左右。“这不算丰收，只能说是刚刚起步。”他说。
王进财告诉记者，同连队的周华军家有30亩枣园，种了6年，已到盛果期，产了18吨红枣，能卖25万元。由于种果树是一个投资周期长、见效慢的产业，必须熬几年才有较好的收获，同时还要科学种植，精心管理，尤其在收获期，枣子需要晾干，捡出杂质，经过初检才能交给团场收购。
记者了解到，前几年每公斤收购价大致在25-30元左右，但今年巴楚红枣刚开秤收购，价格就同比下降了1成。一周后骏枣价格下降到每公斤13元，灰枣每公斤18元，下降幅度很大。
人们不禁会问：如果不是过分依赖内地枣商，而由本地企业大量收购，加工后再销售，还会出现这样的问题吗？
自治区农科院院长陈彤认为，新疆红枣产业的规划，应该首先是品种规划，根据新疆的气候特点，制干枣是优先和主要发展的品种，并适当发展鲜食、加工品种。另外，要及早在适宜的区域建立一批示范园，引导果农规模化建园，标准化管理，使红枣产业从一开始就走向规范化、标准化、科学化的发展轨道。新疆红枣业从2004年加快发展，短短十年时间已经成为新疆第一大林果产业，今年已经开始控制红枣基地的转型，面对产量连续增长的红枣产业，实现行业健康发展，还需要不断的探索。
统计资料显示，截至2013年，新疆红枣种植面积已突破600万亩，占全国总面积的近三分之一，盛果期产量占到全国总产量的50%以上。新疆从引种红枣到规模发展，已经有20多年的历史，近几年来更是实现了快速发展，其迅猛态势在全国农林果业也属鲜见。
近年来，由于种植林果产生的经济效益和农民收入比例逐渐增加，农民种植和加工干果的积极性得到很大提高，但是由于信息获取渠道窄，农民自己晾晒加工的干果在卫生和包装上根本没有办法和正规厂家相比，在干果的销售和定价上，果农基本没有话语权。所以，果农要想在今后有较好的发展和收益，还需要政府的引导，更好地融入到市场中去。
深加工需要科技攻坚
有人曾计算过，林果经贮藏、保鲜、包装、加工、反季节供应后，可以增值1—5倍以上。其中，葡萄干精选包装后可增值两倍，杏加工成杏脯增值5倍，石榴、酸梅等加工成果汁后增值5倍。但新疆果品业销售，绝大多数以鲜果或干果进入市场。
目前，全疆果品储藏保鲜与深加工初步形成产业规模的仅有葡萄、杏等为数不多的几个果种。作为新疆主导产业之一的葡萄产业，有52%的产品用于制干、40%的产品用于鲜食，仅有8%用于酿酒。
据自治区林业厅林果办主任冯春林介绍，2009年以来，我区林果产品精深加工企业迅速增多。目前，全区果品贮藏保鲜与加工企业达230家，精深加工产品有400多种。
延伸干果产业链，增加产品附加值，已经成为新疆干果企业发展的必经之路。冯春林说，我区林果精深加工业起步晚、发展慢，目前大型龙头企业相对较少，与快速发展的基地相比显得滞后。干鲜果品大部分以“原字号”或初级加工产品进入市场，精深加工产品相当有限，加之果品采后处理、分级包装的水平不高，贮运手段落后，果品档次有待提高，干果高端产品缺乏市场竞争力，林果业的资源优势还没有充分转化为产业与经济优势。
目前，新疆红枣生产还处于初级阶段，枣果几乎全部用于制干，加工产品十分单一。从红枣产业的长远考虑，应该逐步且有计划的发展红枣产业深加工，通过科技手段，提高产品附加值，以适应市场发展的需要。
据了解，我区国家和自治区级农业产业化龙头企业中，林果加工企业就达36家，去年以来，自治区累计投入近3400万元专项资金，鼓励企业增加科技含量、延长产业链。麦盖提县天海绿州枣业有限公司，主要进行红枣深加工，生产枣汁、枣片、枣浆、枣蜜等一系列农副产品。近年来，我区大力发展核桃精深加工，已由过去的食用、榨油等单一的产品加工向系列产品开发转变，已经有企业运用现代科技手段，研发生产核桃乳系列、高档保健油、核桃油软胶囊、100%活性速溶核桃蛋白粉、活性炭、核桃壳工艺品、核桃糖等系列产品，丰富的核桃原料，将促进我区核桃精深加工和产业的工业化步伐。
