“目前，全国食用菌工厂化生产的企业有788家，山东就有122家。工厂化生产作为我省食用菌产业一支新的生力军，代表了该产业的发展新方向。”4月11日，在第二届中国兰陵（苍山）国际蔬菜产业博览会的现代蔬菜产业发展讲座上，山东省农业厅农业技术推广总站副站长、研究员庞茂旺说。
据了解，2012年，全省食用菌生产已覆盖到90%以上县级行政区，有45%的县（市、区）已经把食用菌产业作为现代农业发展的重要支柱产业之一。兰陵县作为我省食用菌生产大县和全国食用菌产业化建设示范县，2013年生产鲜食用菌24.8万吨，产值11.42亿元。目前，该县已初步形成了以黄色金针菇为主要种植品种，平菇、黑木耳、姬菇等20多个品种全面发展的良好局面。
庞茂旺介绍，近几年，全省食用菌工厂化生产获得突飞猛进的发展，呈现出规模大、品种多、质量好、效益高、带动能力强的特点。据统计，2013年全省食用菌工厂化企业的产量约为62万吨，占全国食用菌工厂化企业生产总量的1/3左右。
“从山东省食用菌总产量来看，80%依然来自传统设施栽培。”庞茂旺表示，目前，传统设施栽培依然是全省食用菌栽培的主要模式，由传统模式转向工厂化生产仍有诸多难点。
首先，食用菌在生产过程中，对生长环境要求较高。“在其不同的生长阶段，温度、湿度、光照、通风等因素都要随时进行调整，传统栽培方式不能为食用菌提供适合其周年生长的良好条件。”庞茂旺说。
其次，国内能够实现工厂化生产的食用菌种类较少，而用于工厂化生产的食用菌种子大部分是国外进口，以保证生产的质量与数量。庞茂旺告诉记者，目前国内发现的可食用种类有960多种，其中，真正人工栽培成功100多种，而最终实现工厂化生产的仅有10多个品种。“通常，老百姓能在自家大棚里种植的品种，工厂化生产却无法成功实施。如灰树花，目前只有日本能实现工厂化生产。”庞茂旺说，“同时，工厂化生产的建设资金投入大，少则几百上千万，多则数亿元，传统种植户较难承受。”
庞茂旺表示，在食用菌种植发展过程中，鼓励有条件的农户适时进行工厂化生产，条件不完善的还应该因地制宜发展传统栽培模式。
