近日，随着《舌尖上的中国2》的热播，“诱人”的美食再次勾起无数观众的“馋虫”，细心观察不难发现，节目中无论是煲汤或是清炒都常有菌菇的身影——草菇肉质细嫩、味道鲜美，蘑菇口感细腻、营养丰富，优质的食用菌已经成为“菜篮子”的常客……
而在如皋市，食用菌产业依托新型的种植模式和经营理念，正在一步一个脚印地扎实发展着，带领传统农业跳起了“现代舞”。
工厂种植实现高效高产
曾经，菌类长在深山人未识，自生自灭，如今在如皋市，它被“请进”标准厂房，精心呵护，实现了工厂化种植。
日前，记者来到南通宇鑫菌菇种植有限公司，便被眼前这个菌类生产车间吸引，4米高的架子被足足分成了七层，整个生产空间得以最大限度利用。工人们正忙着整理生产菌菇的基料，而架子的基料堆上，一颗颗鲜嫩的蘑菇摇晃着胖嘟嘟的身躯正等待采摘。工人们介绍说，这些由秸秆和有机肥料发酵而成的优质基料铺满架子之后，庞大的菌菇架将被塑料纸整体包裹，形成一个巨大的温室，菌种便是在这里悄悄活跃开来的。
对于工厂化种植，技术人员许文静颇有感慨：“我从事蘑菇种植二十多年了，以前都是在山里、在大棚里，现在随着技术的进步，进行工厂化种植蘑菇，这对于温度、湿度都有了更为严格的要求。”许文静告诉记者，工厂化种植不仅节约了土地资源，而且产量高，大棚不受天气影响，湿度和温度都较容易控制，不但保产稳产，还能高产。
变废为宝创新种植模式
位于高新区（城南街道）的如胜食用菌有限公司的种植大棚内，一阵阵清香沁人肺腑。借着透进来的阳光，一排排立体式菇棚架排列整齐、井然有序，一簇簇已经冒出芽尖儿的乳白色草菇生长均匀，长势喜人。
公司负责人卓小如介绍说，为了提高菌菇的产量和质量，他采用了“草菇—蘑菇”循环种植模式，针对这两种食用菌不同的温型和分解能力。在每年的5月至8月，以秸秆、棉渣、牛粪作为原材料生产草菇，草菇采摘完毕后，每年9月至来年4月，以草菇下脚料生产蘑菇。
“如皋每年的农作物秸秆产量大，所以我决定用秸秆做基料，变废为宝。”卓小如告诉记者，他采用的循环种植模式正是利用秸秆、棉渣做原料，每年大约要消耗秸秆5000吨、棉渣5000吨。就连蘑菇采摘完毕后清退下来的废料，也不会浪费，把这些废料卖给花农，则成了种花养花的有机肥。
“不断创新、与众不同的产品拿出来才有优势，包括生产模式也要与众不同，太普遍了就没有竞争力。”卓小如说，创新是这些年来他的企业不断发展壮大的前提和保障。
特色产业开辟致富道路
每天清晨，在位于搬经镇的百岁食用菌有限公司内，来自南通、无锡、上海等地的卡车停在大院里，10多名工人不断往车上搬运鸡菇等食用菌。公司主干道左侧，一座座塑料大棚整齐有序地排列。
“以前我们都是从上海拿菌棒回来加工，而现在我们自己生产、加工到销售一条龙，形成了产业链，上海的公司开始到我这边来拿货了。”说起这样的改变，公司负责人谢仁兰满脸笑容。
食用菌产业在自身发展的同时，也正带领着如皋市一大批农户走上富裕的道路，“当了一辈子农民，也没见过这样的种植技术。”正在大棚内整理基料的李女士告诉记者。自从开始建大棚，她就和一些村民主动要求过来“帮忙”。“在这里帮忙打理，不仅学到了先进的种植技术，每个月还有3000多元的收入，别提多开心了。”李女士说。
这几天，卓小如正在酝酿成立食用菌农民合作社的事，“我想发展更多的农民从事菌菇种植，形成‘龙头企业+合作社+种植户’的发展模式，以菌种供给、技术服务、保底收购的经营方式，将合作社、农户与企业紧密联合，形成风险共担、利益共享的产业链，带着大伙共同致富。”
