地瓜被誉为“蔬菜之王”，地瓜在饮食上可谓百搭。桥沙地瓜产自富硒土壤，膳食纤维丰富，口感香甜，可助市民补硒保健。
桥沙地瓜很富硒
据介绍，沙土村的地虽是沙土，却是富硒土壤，加上科学的种植技术，大大提高了地瓜对硒的吸收能力，这使沙土村的地瓜比别的地瓜更香甜、更细腻。桥头镇地瓜采用新一代脱毒种苗种植，硒元素含量很高，甜度适中常吃不腻，香气淡雅沁人心脾，是地瓜中的珍品，成为市民追求健康的美味佳肴。
中国营养学会推荐成人硒摄入量为每日50-250微克。经海南省农科院检测，桥沙地瓜硒含量达70微克/公斤，为富硒地瓜。沙土村及周边地区1.5万亩土地富含硒元素，种植的地瓜不但品质好，产量也高。
据悉，地瓜是常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面，块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，也有紫色。其中，沙土村主推的地瓜多数为金黄色。
常食地瓜保健养颜
地瓜中的胶原及黏液多糖类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。地瓜中的维生素C含量高且不易流失，只要食用约两百公克的地瓜，就能保证一日所需。
地瓜中富含钾、茁－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。此外，钾还有维系人体细胞液体和电解质平衡，保持正常血压和心脏功能的作用。地瓜对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
此外，地瓜的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；而地瓜中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。地瓜能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程等功效。
