8月3日，超市采购员邓国伟正在蔬菜基地查看刚采摘的空心菜。
8月3日，蔬菜基地的员工正在把成筐的蔬菜装车。
8月3日，超市工作人员正在分拣从保鲜库中取出的蔬菜。
8月3日，市民正在超市选购刚上架的空心菜。
最新的天气趋势显示，我市高温炎热天气将持续到8月份之后。酷暑之下，市民的“菜篮子”、水电气供应如何？居民纳凉、交通出行等有没有保障？本报记者跟踪采访了我市部分领域应对高温酷暑、保障民生的情况，从即日起推出“三伏天里看民生”专栏，敬请关注。
8月5日，早上6：00，当记者到达沙坪坝杨公桥时，永辉超市生鲜采购员邓国伟和去铜梁的蔬菜运输车已在此等候。顾不上寒暄，邓国伟招呼记者上车，“走，路上再聊。”
邓国伟负责永辉超市在铜梁片区的蔬菜采购，主要供应超市下午及晚上的蔬菜。他告诉记者，负责早菜的采购员，凌晨三四点就出门了，超市的早菜大都来自巴南区等距离主城较近的蔬菜基地。
“今天要采购12个品种，空心菜6吨、茄子5吨……”路上，邓国伟将当天的采购任务又确认了一遍，“要什么、要多少都要有数，免得浪费时间。我们早点将菜运回来，市民就能早点吃到新鲜蔬菜。”
保供应，菜地里“忙翻天”
7：30，运输车到达铜梁平滩镇的永丰蔬菜专业合作社基地。在与蔬菜基地负责人简单沟通当天的采购需求后，邓国伟径直走向菜地，“每一种蔬菜我们都要去地里选，以保证其质量达标。”
此时，棚里的空心菜，叶子上还挂着些许水珠，看上去嫩绿一片，十分新鲜。技术员张某在各个大棚间穿梭，检查菜地的水分是否充足，“早上6：00我们已经进行了一次喷灌，但天气太热，怕水分蒸发太快，得随时观察。”
张某介绍，高温天气下，水分不足会影响叶菜生长速度和质量。特别是中午温度太高，它们会进入休眠状态停止生长。“除早上外，我们会在傍晚或晚上再实施一次喷灌，以促进它们在夜间生长。”
邓国伟来到一块已成熟的菜地，工人们正在采摘空心菜。邓国伟边交代“有虫叶的不要”，边拿起一根菜，在菜杆上一掐，“嗯，多嫩的。”
“蔬菜采摘需要大量的劳动力。像空心菜，需要一根一根地摘，工作量很大。”蔬菜基地负责人介绍，采摘工人一般都是周围的村民，随着气温上升，愿意来菜地干活的越来越少了。更让他担心的是，十几天后就开始收割谷子，采摘工人将更加欠缺，“这几天都在给他们做工作，劝他们上午来菜地干活下午再忙农活，我们也会适当给一些高温补贴。”
8：10，采摘好的空心菜搬到运输车前，为防止菜叶在运输中缺水枯掉，工人们在装箱前还需给它们一一“过水”。
8：30，6吨空心菜装车完毕。邓国伟带着记者再次坐上运输车，驶往苦瓜种植地……
控质量，层层检测严把关
9：00，5吨苦瓜装上车；9：40，3吨黄瓜采购完毕……中午12点前，邓国伟所需的蔬菜全部到位，装了满满两辆货车。
简单用餐后，邓国伟乘坐运输车赶往白市驿分拨中心。此时地面温度已超过50℃，车内温度也接近35℃，人坐在里面如同“蒸桑拿”，汗流浃背。
13：30，到达分拨中心，邓国伟边吩咐工人们卸货，边拿来“果蔬安全快速检验器”做一项重要工作——对蔬菜的农药残留进行检测。
邓国伟介绍，随着科技进步，现在很多蔬菜基地都已使用防虫网、粘虫板及生物杀虫灯等科技手段抵御虫害，减少了农药使用量。此外，蔬菜基地在采摘蔬菜时，也会对农药残留进行抽样检测。“即使如此，我们仍需对食品安全进一步把控，在分拨前必须再次对农药残留量进行检测。”
邓国伟随机撕下几片空心菜、木耳菜、油麦菜菜叶，将它们撕碎后分别放到装有清水的容器里，再滴进“洗脱液”，让残留的农药融进清水里。十分钟后，邓国伟用滴管分别汲取每个容器里的液体，再滴在白色速测卡上。
20分钟后，所有速测卡仍然为白色，表示农药残留量合格，“如果速测卡呈蓝色或浅蓝色，则说明含量超标，一旦超标我们会要求退货。”
14：00，所有蔬菜检测过关，邓国伟开始给门店分派蔬菜，“嘉茂店，空心菜500公斤、苦瓜450公斤、木耳菜80公斤……”
保新鲜，储存、上架要求高
为保证蔬菜上架质量，邓国伟在分派好各店蔬菜后，选择跟随沙坪坝片区的运输车去门店抽查。
14：30，当他到达沙坪坝嘉茂店时，搬运工早已等候在库房门口。
“上一趟运来的400公斤空心菜，不到一个小时就卖完了。”嘉茂店经理一边向邓国伟沟通销售情况，一边安排店员们赶紧进行“翻筐”——运输途中温度太高，蔬菜到店后要迅速从运输的塑料筐转到店里的竹筐，以降低温度、保持新鲜。
此外，蔬菜在运输途中，难免有些损耗，特别是叶菜容易出现枯叶和烂叶。“翻筐”后，店员还需对蔬菜进行简单打理，将次品取出后才能上架。
14：50，早上还在地里的蔬菜已放在超市货架上供市民挑购。还未上架的蔬菜，则被放在蔬菜保鲜库里进行保鲜——空心菜、油麦菜等菜品储存要求比较高，还要进行加冰冷藏。邓国伟松了口气，他当天的采购量，足以满足5000余个家庭的蔬菜需求。
然而，邓国伟一天工作并未结束，不断有门店打电话来要求补货。邓国伟拨通蔬菜基地电话，开始了新的订货工作。
