黑龙江大庆市餐饮食品安全实现“溯源管理”

　　确保食品安全，治本重于治标。日前，大庆餐饮服务环节食品安全追溯系统交付使用，餐饮食品安全建立可追根溯源的数据链，实现网上动态监管。该系统在全省尚属首个。

　　年初，大庆市政府提出，建立健全食品安全追溯和质量标示制度，扩大食品药品基层监管覆盖。结合“智慧城市”建设和“食品药品监管信息化系统平台”建设，大庆市食药监局在充分调研的基础上，启动了建立“餐饮服务环节食品溯源管理系统”工作，并于5月初完成了系统开发。该系统分为终端监督平台和客户端上报平台两个部分，主要包括餐饮企业基本信息管理、餐饮企业证照管理、监管食品品种管理和食品采购、使用明细管理等18项功能。

　　在使用中，餐饮企业每天要一次性如实录入当天采购的各类食品原料、配料名称、数量，进货商及进货商资质信息等情况，同时拍照上传采购票证，以保证真实性。企业安装该系统免费，普通相机就可以扫描图像。在终端监督平台，市药监局可随时随地查看企业上报的采购信息，实现动态监管。比如，发现某饭店购进的猪肉有问题，在系统就能查到该饭店的进货商，然后在系统内点击搜索进货商，就可以查看到全市与这家进货商合作的所有餐饮企业。此外，通过这套系统，监管人员还可以随时发布食品安全信息，第一时间向企业预警。“这样从一点可以辐射一个面，一旦发生食品安全事故，可以迅速找到源头、控制局势、降低风险。”市食药监局应急办负责人说。

　　截至目前，该系统已将75家市级监管餐饮企业的基本信息录入完毕，即将对企业负责人进行全面培训。下一步将在各县区全面铺开，实现全市餐饮企业食品安全的“在线管理”。