近日，笔者来到位于开县丰乐街道光芒村的重庆钱江食品（集团）民意肉类食品有限公司，厂房里300多头生猪正在接受检疫，一批已经分割好的猪肉正准备运往市场。
“我们先用清水养猪3天，然后进行屠宰，每一关由县畜牧兽医局派驻的检验员检验，合格后再进入分割肉车间进行分割，最后配送出口和进入市场。” 重庆钱江食品（集团）有限公司生猪产业部主任赵方均介绍，如今，公司主要产品销往境内外三十多个国家和城市。
重庆钱江食品（集团）有限公司的发展是开县食品加工产业整体崛起的一个缩影。开县果蔬、畜牧水产、茶叶、菌类等资源繁多，近年来，我县大力发展食品加工产业，大力度招商引进各类食品加工企业，深化现有产业基础，实现农产品的资源有效配置。截至今年10月，全县食品与农副产品加工企业完成工业总产值43亿元。
发展现状：不断完善产业链
开县食品与农副产品加工业原料丰富，品位较高，创新产品不断涌现，龙头企业带动性强，工业总产值逐年上升，解决了12588人就业。创新食品与农副产品加工业发展，推进了开县特色农产品品牌建设，有力地促进了全县农业增效、农民增收。
近五年来，开县的钱江生鲜连锁店从2个发展到30个，而连锁店里所卖的猪肉，都能追溯到生产养殖基地。在铁桥镇亿世村，重庆钱江食品（集团）有限公司正在这里扩建良种猪养殖场，该养殖场占地500亩，10多栋圈舍主体已经完工，明年年底就能投产，计划年出栏2万多头商品猪。
“根据发展需求，我们正在进一步完善产业链，从养殖、加工、配送都由自己完成，这样才能严控质量关。”赵方均说，目前，公司集绿色资源开县、养殖基地建设、中央活猪储备、出口、深加工、物流配送、生鲜连锁为一体，年屠宰加工生猪、肉兔和肉制品生产能力分别为80万头、1000万只和2万吨。
依托丰富的优质特色生物资源优势，以产品深加工为目的，以品牌塑造为重点，延伸特色生物资源开发产业链条，带动特色食品与农副产品加工种养殖基地规范化、规模化发展。重点发展果蔬、食用菌、茶叶、粮油和畜产品等农副产品精深加工，实现特色生物资源优势向经济优势的转变，最终形成开县的支柱产业之一。
发展瓶颈：研发创新能力薄弱
“有了完整的产业链，就需要专业的技术人才，而研发创新能力是我们目前最欠缺的。”赵方均说，食品加工企业要想在中国特色社会主义市场经济的浪潮中不断成长，就一定要设立专门的产品研发机构、专业研发人员及设施设备，适应市场需求，不断发展壮大。
禽畜加工是肉类产业链发展的重要环节，是保障肉质安全，实现肉质产业转化升级，促进肉质产品价值增值的关键步骤。因此，大力发展其深加工和系列化产品开发，提升畜牧产业附加值，对开县经济的发展具有重要意义。
前景展望：食品与农副产品加工业总产值达到170亿元
如何进一步发展食品加工产业？开县经信委副主任崔莹介绍，《重庆现代农业重点产业发展规划》确定了粮油、蔬菜、畜牧、柑橘、渔业、林果、中药材、花卉、茶叶、蚕桑和烟叶等11个重点产业，开县作为重庆市的农业大县和制定的农产品加工基地，今后将重点发展果蔬加工、禽畜加工、食用菌业、茶业、水产业、粮油加工。近期将把果汁饮料、果渣饲料、果脯果胶、腌腊肉、野生菌等农副产品打造成重庆特色食品，食品与农副产品加工业总产值达到170亿元，规模以上企业户数达到30户以上，年产值1亿元以上的企业争取达到10户以上，其中，年产值上10亿元的企业2户。
“全面实施品牌战略，力争创建10个以上省级名牌产品是我们的远期目标。”崔莹说，今后将发展食品与农副产品加工规模以上企业户数达到60户以上，年产值1亿元以上的企业争取达到15户以上，其中，年产值上10亿元的企业4户。
