临河区脱水菜生产技术从1992年从宁夏引进，到2007年底全区共建成大小规模不等的脱水菜厂185家，农民种植青红椒从1992年的500亩发展的2007年的13万亩，销售原料价从1992年每市斤0.1元升至2012年每市斤1.15元，脱水干菜从1992年每吨1.5万元升至2010年每吨4.2万元，后又跌至2013年每吨1.8万元。
全区脱水菜产业几乎每3—5年为一个循环周期。经过几升几落，到2014年底全区脱水菜企业185家锐减到128家（有自主经营出口权的8家），有57家企业停产倒闭。2014年仅有83家企业开机生产，共生产脱水菜7800吨，到目前为止只售出15%，售价2.5万元/吨（成本价2.5万元左右）。
分析临河脱水菜产业徘徊发展的原因有以下三点：
一是受国际市场价格及经融危机影响；
二是盲目种植盲目生产，未按国外订单落实种植安排生产；
三是缺少产业化方面统一规划安排。
