桂平市金田镇有“中国淮山之乡”的美誉。“金田淮山”声名在外。这里盛产淮山，源于得天独厚的地理和气候优势。从家庭式的小规模种植到连片种植，从传统的种植方式到现代科学的种植方式，从粗加工到深加工，金田淮山已在市场上稳占一席之地。
金田村，是金田镇出了名的“淮山村”，这里家家户户都种植淮山，放眼望去，一大片翠绿的淮山顺藤生长，已长有1米多高。进入一月，淮山到了收获的季节，在田地里，村民正在挖淮山。
眼前这位正在挖淮山的小伙子叫吴波，是金田镇金田村人，自从进入到淮山收获的季节，他就与家人每天在地里赶挖淮山。据吴波介绍，2014年他种植了15亩淮山，由于今年淮山价格好，除去成本每亩盈利达一万多元，一年下来有10多万元的收入，比外出务工强多了。
村民吴波：我种有15亩淮山，如果照现在市面上的价钱，2.8元左右1斤，一亩田大概都有4000斤，一万元一亩绝对没问题，15亩最少都有15万。
淮山又称山药，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功能。桂平市淮山种植始于上世纪50年代，经过半个世纪的发展，已从家庭式的小规模种植发展到合作社连片种植，从粗加工到精深加工，成了带富一方百姓的亿元产业。2009年通过无公害产品认证，2010年获得国家农业部农产品地理标志称号。金田镇因此被评为“中国淮山之乡”，金田镇金田村被评为“广西淮山村”。
淮山产业不断做大做强，还得益于专业合作社、种植协会的带头作用。金田镇组织引导成立淮山协会和合作社，在项目、资金、技术和信息上向协会和合作社倾斜。按照“合作社（协会）＋基地＋农户”的生产经营模式，帮助社员做好产品的产、供、销服务。
家春淮山专业合作社理事长 吴家春：合作社提供生产技术，比如我们在外面看到有什么好的经验回来向合作社社员推荐，让合作社成员认识到什么叫科学，增加合作社成员的收入。
目前，金田镇共有淮山合作社两家、协会一家，有社（会）员1000多户，合作社（协会）种植淮山面积有5000多亩。其中，家春淮山专业合作社去年带领全村群众种植淮山2450亩；广西桂平金谷农业发展有限公司也成立了种植合作社，在南木镇建立了200亩种植示范基地，带动周边农户种植淮山2000多亩。
由于淮山不易保鲜，规模化种植也催生了另一个行业——淮山加工业。随着淮山产业链条的延伸，越来越多的农民走上了富裕之路。
目前桂平市已有两家规模较大的淮山加工厂，为适应市场发展，各加工企业也积极开展科技研发及技术设备改造更新。
广西金瑞宝食品有限公司 经理 游发超：下一步计划就是淮山面条、淮山果脯，盐制、糖制、麻辣制之类的，主要以淮山营养系列为主，计划淮山这方面的加工可能都要投入800至1000万元。
记者：多少条生产线？
广西金瑞宝食品有限公司 经理 游发超：就是一个果脯生产线、一个淮山粉类生产线和淮山面条生产线，主要搞三条生产线。
2014年淮山种植面积5.35万亩，以每亩产鲜淮山2.2吨计算，预计鲜淮山产量达11.77万吨，从目前每公斤5.6元的收购价格计，预计总产值可达6.59亿元。
