“曾经喂猪的红薯也能出国创汇。”近年来，在彭水科协的指导下，彭水薯业协会通过红薯科普示范基地的引领和鲜薯加工机械化厂房的支撑，实现红薯种植规模化和鲜薯加工精细化，产品深受市场欢迎。协会被国内专家赞誉为彭水打造“中华薯业强县”的领头羊。
近年来，彭水郁山薯业协会通过采用协会+基地+会员的发展模式和统一连片规划、统一种薯种源、统一技术指导和统一定单收购的运作方式，实行保护价收购和二次分红返利制度，引进20多个优质高淀粉薯种，培育种植大户，申报取得“郁山”绿色食品地理商标，投资建设1500平方米的自动化加工厂等举措，建设红薯科普示范基地6000多亩，培育种植大户106户，辐射带动周边4800多户种植红薯2.5万亩，会员和大户的生产积极性得到大幅提高，126个会员实现年人均纯收入10450元。
“红薯产业实现了种植规模化和鲜薯加工精细化发展。”如今，彭水红薯已成重庆知名农产品，远销市内外10多个地区，还出口英国等地。
