加工路上有“四虎”
●原料：种植规模小，深加工易现原材料短缺
●交通：琼州海峡抬高进出岛成本
●科技：科技含量不高难成品牌
●转化：产业链太短，加工企业成本高，致新品难出实验室
记者采访中，多位企业负责人均表示，制约海南农产品加工业发展，原料是一个因素。海南虽然热带农产品丰富，但是由于耕地面积小，单个品种的种植规模很小，一旦上线深加工，就会出现原材料短缺问题。此外，海南农产品整体价格也比内地和东南亚国家高。
中国热带农业科学院博士后夏勇开就表示，海南农产品的季节性强，原料的供应时间有限，与此同时海南与内地隔海，进出岛成本高，也制约了加工业的发展。
科技含量不高，也制约着海南农产品加工业。“海南农产品加工能力还处于低水平，深加工的精致包装速冻蔬菜、脱水蔬菜、糖（盐）渍果蔬产品及干果产品都很少。”海南经贸职业技术学院品牌与商业环境设计研究所所长许劭艺说，如即食式的高附加值小产品至今还是空白，影响了产品的外销。在省外很多瓜果菜和水产品被做成零食，让不少次品做成了高档品。
记者在中国热带农业科学院香料饮料研究所产品展示厅内看到，香草兰香水、香草兰酒、艾纳香面膜、艾纳香药膏、胡椒调味油、胡椒油树脂等新产品一字摆开，这些产品很多还是停留在实验室里或者自产阶段，还没有找到企业进行成果转化，正期待走出狭小的展示厅。
“企业感兴趣的多、行动的少。”热科院香饮所产品加工研究室谷风林博士说，由于海南在产业链方面的配套企业少，加工企业一旦进入，生产成本会比较高。
特色加工受困宏观政策
牛大力、灵芝等药食同源的南药，可加工成高端保健品，但却没有申请列入新食品原料
●●案例：苦丁茶的“苦头”
2010年10月8日国家质检总局发布通知：罗布麻、苦丁茶等属仅用于保健食品的物品，即日起含上述成分的代用茶，不做为普通食品管理。按照这一规定，海南所有生产和经营苦丁茶的企业必须立即停止生产经营。海南方面对此无动于衷，但四川却积极向卫生部申请将苦丁茶列入新食品资源，被批复的第二年，四川苦丁茶产业实现跨越式发展。就这样，苦丁茶市场被四川夺去……
海南植物资源丰富，拥有许多特色产品，例如牛大力、忧遁草、灵芝等。近年来，有不少企业开始开发这些特色植物资源，加工成为饮料、食品等。然而，海南在特色产品加工道路上也遭遇了不少难题。
“随着人民生活水平的提高，大健康产业成为最具发展潜力的产业之一，海南植物资源丰富，特别是有许多药食同源的南药，可以加工成为保健品等健康产业产品。”白沙正生堂生物工程有限公司董事长欧一忠说，但是由于没有申请列入新食品原料，导致开发出来的产品不能合法地走出岛外，进入商超。
“用于加工生产普通食品、保健功能食品的材料必须是经国家卫生行政管理部门批准的食品原料或新食品原料。”海南大学生物工程系教授刘平怀说，目前，我省植物中益智、砂仁等已被列入新食品原料，但是槟榔、牛大力、忧遁草、灵芝等特色优势植物资源，由于未获批为新食品原料，不能用来研究开发普通食品、保健功能食品，无法延伸产业链。
我省苦丁茶产业就曾因此而吃过“苦头”。2010年10月8日国家质检总局发布通知：罗布麻、苦丁茶、绞股蓝、银杏叶属仅用于保健食品的物品，即日起含上述成分的代用茶，不做为普通食品管理。按照这一规定，海南全省所有生产和经营苦丁茶的企业就必须立即停止生产经营。
当时海南相关企业持观望态度，相关政府部门也没有主动牵头组织研究对策，没有及时向卫生部申请把海南苦丁茶列入普通食品名单。而四川却积极向卫生部申请列入新食品资源，被批复的第二年，四川苦丁茶产业实现跨越式飞速发展，仅宜宾筠连县，苦丁茶年产值就突破2亿元，茶农达10万人。而海南眼睁睁地看着产业萎缩，市场被四川夺去。
“借鉴苦丁茶危机的前车之鉴，有关部门应该组织企业一起，从基础科研支撑、宏观政策研究、产业规划制定上倾注更多的精力和资源，确保特色植物资源加工产业的长远健康发展。” 刘平怀说。
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海南农产品加工
方向何在？
依托“一带一路” 以全球热区为原料基地
●●案例：日本不产咖啡，但上岛咖啡却做得很成功，其原料就是全球各国采购的。
农产品加工的最大功能就是能够提高附加值，带动农民转移就业等，从整个产业链创造的价值来看，加工业是让人艳羡的。贫富差距是农业产业链条上存在的一个现实问题，海南应该抓住“富”的一端。
例如咖啡，咖啡馆里调制一杯200毫升的香浓咖啡所需的咖啡干豆约为10克，每杯咖啡的售价可以卖到20元。换句话说，1公斤咖啡豆经过“品位提升”可以卖出2000元。除了做饮品之外，咖啡碱可制作麻醉剂、兴奋剂和利尿剂等，果肉可用来酿酒、制醋。从全产业链上分析，咖啡从种植田头到终端消费，产业链上有高达70倍的利润增值。
不仅如此，一个椰子，鲜果零售价仅为7元，统一收购价则不到1元/个，而加工成椰子粉、肥料、布料等可以卖到45元。
“当然，在加工过程中是需要人工、能源、厂房、设备、技术等成本，但是，整体算下来，无论是解决就业、创造税收、还是产值、利润，均比生产原料更为划算。”海南咖啡协会秘书长符长明说。
“日本不产咖啡，但是日本上岛咖啡却做得很成功，通过全球采购原料打破了原料供应瓶颈。海南加工业目前囿于原料供应，我们可以把视野放宽，向全球热区采购原料。然后海南通过做强加工、销售等下游产业链，加上海南元素、海南品牌。现在‘一带一路’战略又提供了海南与沿线热带国家与地区的合作机遇。”符长明表示，例如海南椰子加工业已经开始向这个方向发展。“东南亚国家气候、种植品种与海南相似，但是种植成本低、收购价低，可以成为海南的原料供应地。”
此外，加工企业也应该向“废料”中需找原料。海南每年有30多万吨的小杂鱼，几乎被廉价的当成鱼饲料或者有机肥，一斤才几角钱。而在省外，企业用这些小杂鱼加工成小鱼干等即食式食品，身价大增，每斤售价几十元到上百元。
不妨学习台湾
走“小而精”特色路
●●案例：黄秋葵果实因保鲜期极短，使得儋州黄秋葵产业一度萎缩，而浙江则将通过小作坊加工解决了这一难题，将鲜果烘干成干果或榨油，因为量少而颇具特色，行情看好。
“岛内销售量占公司总销量的三分之二。”海南南国食品实业有限公司市场部有关负责人说，“南国系列产品，主要市场是在岛内，消费群为游客。这几年，南国也开始开拓岛外市场，但是困难很多，在岛内，是海南特产，而到了岛外，则成为快销品，失去了特色。”
不过，岛内旅游特产市场有限，消费群体也就4000多万人次的游客，而岛外市场广阔，拥有十多亿消费群体。
张尔升认为，海南热带农产品加工企业需要强化品牌意识，需要把竞争的重点从价格、质量、服务等层次上转到品牌这个高层次上，特别是建设自主品牌。“特别是要突出热带、海洋、民族文化，打出差异化、特色化，保证产品质量，维护品牌信誉。”
海南力神投资集团股份有限公司董事长张小林认为，海南农产品的附加值提升，其实不一定要走大工业道路，可以学习台湾开展小作坊加工，将农产品加工成特色产品而不是标准化的工业品，这样更有竞争力，而且准入门槛也不高。
记者在采访中就发现，海南黄秋葵的果实如果不及时采摘或者两天内卖不出就会变老，让儋州黄秋葵产业一度萎缩。而在浙江省江山市一家黄秋葵农民专业合作社，就通过小作坊加工解决了这一难题。“可以烘干成为干果，或取里面的黄秋葵籽来榨油，因为量少，黄秋葵籽油价格高达190元/斤。”该合作社负责人周献中说。
“农产品加工的规模不需太大，有些农民单户做不了，但是合作社可以做，把销售不了的次品进行加工成为特色产品，一样可以赚钱。”周献中说，这样既不用像规模农产品加工企业要考虑原料供应和成本问题，也能将农产品利用率最大化，如果是特色产品还可以作为旅游商品来销售，价格也好。
