调种植结构：压缩大路菜，发展精细菜
“从6月12号娃娃菜上市以来，我们馒头营园区已经有200多个大棚开始出菜了，现在价格还不错。”7月9日，张家口科源农业开发有限公司副总经理王久军说，跟去年比，眼下的效益还行，这跟公司调整种植结构有很大关系。
据介绍，科源公司馒头营园区有600多亩菜地，常年主要种植茄果类蔬菜，但在去年西红柿集中上市时，最低卖3毛钱一斤，连成本都回不来。“在夏季，河北南部、山东甚至南方一些地区还是可以种西红柿等茄果类蔬菜，我们再种，显不出来错季的优势。反倒是娃娃菜等叶菜，在高温地区种不好，而夏季市场需求量又很大。”王久军说，公司今年就改变了主种茄果类蔬菜的传统，只保留了70多亩彩椒，其余种植娃娃菜、西蓝花、甘蓝等叶菜，目前主要销往北京、江苏南京和连云港。
调整品种结构不只是科源一家的事。记者从张北县农牧局了解到，张北错季蔬菜有大白菜、圆白菜等20个大类120多个品种，品种不少，但档次低的大路菜占主导地位，高档精细菜、名优新特菜少，市场占有率不高。为此，农业部门提出要逐步压缩大白菜、芹菜等高耗水、低产值的大路菜种植面积，适度扩大白菜花、西蓝花、莴笋、架豆等高效益、精细菜种植规模。今年，全县蔬菜计划种植面积为16.5万亩（包括二茬菜1.5万亩），较常年减少了1.5万亩。
同时，张北通过发展设施蔬菜，调整蔬菜上市结构：在张北镇马连滩“生态人”园区发展冬暖式大棚；以馒头营乡、二泉井乡等蔬菜种植重点乡村为主，建日光温室；以战海乡、二台镇等乡镇为重点建设春秋大棚，大力发展架豆、大棵西芹、樱桃西红柿等细特菜种植。
转生产方式：推广“节水菜”，增加绿色有机菜
张北是典型的资源性缺水地区，在“农水”矛盾极为突出的情况下发展错季蔬菜生产，关键是节水。为此，张北县近年来加大财政投入，每年划拨1000万元水利专项配套资金，用于节水工程建设，大力推广膜下滴灌、管灌、喷灌等节水蔬菜种植。整合多项涉农项目资金，在蔬菜种植区铺设地下输水管道，修建智能井房，推行刷卡浇地。
目前，膜下滴灌等节水技术已在蔬菜生产中铺开，达到12万亩。有数据显示，变“大水漫灌”为膜下滴灌等，每亩蔬菜可增收四五百块钱。
张北错季菜面临的另一个矛盾是，能叫得响的品牌产品少，进入高端市场的产品少。在张北16万多亩的蔬菜种植面积中，有机认证蔬菜种植面积2564亩，绿色认证蔬菜种植面积1254亩。
“咱的菜要卖上好价钱，不但要生产放心菜，还得打出品牌。”身兼科源公司技术总监的王久军，每每给菜农授课，都要如此强调。为开拓高端市场，科源公司逐步用生物农药、腐熟有机肥代替化学药肥，提高蔬菜品质，2013年公司的“冀坝”品牌蔬菜通过了绿色食品认证。
张北县农业部门已经提出，要面向市场培强基地，在抓好标准化生产基础上大力推进有机化种植，以佳圣现代农业示范园、超大有机蔬菜示范基地为典型带动，逐年扩大绿色、有机蔬菜种植面积，以占领更大的市场份额。
云南高原特色蔬菜：多渠道拓展市场
近日，记者在云南各地，处处都可以看到成方连片开着花的马铃薯大田，长势良好的甘蓝、青笋、西蓝花、西红柿、菜豆等高原特色蔬菜纷纷大规模上市。据云南省商务厅对昆明、玉溪、楚雄、大理等州（市）主要蔬菜批发市场监测数据显示，截至7月1日，云南省蔬菜平均批发价格为2.80元/千克，环比上涨0.02%，同比上涨0.03%。
云南蔬菜品种丰富，绿色生态口感好，已经成为全国重要的南菜北运基地、西菜东调基地以及全国重要的冬春蔬菜、夏秋补淡和外销蔬菜基地。云南省农业厅副厅长王平华介绍，目前，云南省全年蔬菜种植面积达1400多万亩，产量2100多万吨，农业总产值420多亿元，种植面积居全国第十位，产量居全国第十五位。
云南地理位置独特、气候优势突出，是天然的日光温室，一年四季都适宜蔬菜生长。2011年，商务部、财政部将云南列入“南菜北运”农产品现代流通综合试点省份，云南省委、省政府把建立和完善蔬菜流通体系作为发展“绿色经济”、解决“三农”问题的重要途径。同时，云南不断加大蔬菜产品市场建设力度，培育壮大了一批专业性蔬菜批发市场，昆明呈贡龙城农产品批发市场、玉溪通海金山蔬菜批发市场等全国农产品定点批发市场，交易的蔬菜量占到全省交易量的一半以上。云南多次举办全国性的交易会、展销会，“线上线下”合力共推蔬菜产品“走出去”成效明显。
目前，云南蔬菜主要销往全国36个大中城市，出口40多个国家和地区，外销量1350万吨，其中出口量67.8万吨，出口创汇8.25亿美元，已连续5年居全省出口创汇农产品首位。其中，香港是云南省蔬菜出口的最重要市场之一，云南蔬菜在香港市场占到40%的份额。蔬菜已成为云南省第一大出口的农产品，出口品种超过60个，主要是西蓝花、卷心菜、马铃薯、松茸、西红柿、菜花和豌豆等。
云南蔬菜产业呈现出产业聚集度较高、龙头企业带动能力强的发展局面。全省蔬菜生产加工企业达400余家，其中省级以上龙头企业128家。全省从事蔬菜种植的农民达360多万人，40多万人从事蔬菜加工，蔬菜流通环节就业10多万人，带动交通运输、冷链、包装等多个产业发展。
多年来，云南蔬菜农残检测合格率一直保持全国前列，“云菜”已经成为健康、绿色、生态的代名词。全省共有28种蔬菜评为云南名牌农产品，“晨农”、“桃源”两个商标被评选为中国驰名商标，12个蔬菜产区获得“全国一村一品示范村镇”称号。同时还涌现出“丘北辣椒”、“元谋番茄”、“建水洋葱”、“洱源大蒜”等深受消费者喜爱的蔬菜区域品牌。
下一步，云南将全面推进基地规模化、生产标准化、产品品牌化、市场多元化，不断强化市场营销体系、质量监管体系、技术服务体系建设，全面提升产业发展水平和竞争力。到2020年，力争全省蔬菜种植面积达到1800万亩、产量4000万吨、综合产值1000亿元，把云南打造成面向全国，辐射南亚、东南亚的蔬菜生产、加工、交易中心。
