为把“瘦肉精”监管工作提高到一个新的水平，确保群众肉食安全，在动物检疫工作中，应对“瘦肉精”监管工作，按照要求做到以下几点。
一是出栏环节，要做好“三个查验”、“两个记录”和“一个抽检”工作。“三个查验”是指官方兽医对达到备案规模的养殖场（小区、户）查验签字盖章的《动物“瘦肉精”自检合格报告书（溯源单）》；对达不到备案规模的动物养殖场（小区、户）查验签字盖章的《未添加使用“瘦肉精”保证书（溯源单）》；对调运出省的动物，官方兽医要查验其所在企业是否按照《河北省跨省调出动物、动物产品企业备案管理办法》登记备案。“两个记录”是指对持有《动物“瘦肉精”自检合格报告书（溯源单）》或者《未添加使用“瘦肉精”保证书（溯源单）》的，官方兽医按照《动物检疫管理办法》和动物产地检疫规程的要求，严格进行临床健康检查、查验养殖档案和畜禽标识，符合条件的出具检疫证明，并做好“瘦肉精”相关记录（河北省出栏环节动物检疫和“瘦肉精”检测情况登记表）；对调运出省的动物，经监督抽检合格后，由官方兽医按照《动物检疫管理办法》和动物产地检疫规程的要求，严格进行临床健康检查、查验养殖档案和畜禽标识，符合条件的出具检疫证明，并做好“瘦肉精”相关记录（河北省出栏环节动物检疫和“瘦肉精”检测情况登记表）。“一个抽检”是指对调运出省的动物，其所在企业已经按照《河北省跨省调出动物、动物产品企业备案管理办法》登记备案的，对其拟调出的动物按照各设区市农业（农牧、畜牧水产）部门确定的监督抽检比例进行“瘦肉精”快速抽检。
二是屠宰环节，要做好“一个监督”、“一个抽检”和“一个记录”工作。“一个监督”是指官方兽医负责监督定点屠宰企业落实“瘦肉精”批批自检制度，并检查定点屠宰企业有关“瘦肉精”检测记录凭证。“一个抽检”是指官方兽医对屠宰中的动物按照各设区市农业（农牧、畜牧水产）部门确定的抽检比例进行“瘦肉精”快速抽检。“一个记录”是指经屠宰企业自检合格和动物卫生监督机构抽检合格后，官方兽医按照《动物检疫管理办法》和动物屠宰检疫规程的要求，严格实施同步检疫。检疫合格的，出具检疫证明、加施检疫标志，并做好相关记录（河北省屠宰场（厂）动物检疫和“瘦肉精”检测情况登记表）。
