三大生态食品惹人馋
这么一个小县，每年5万亩油菜和上万亩的大豆、花椒，这么多原料销往何处？当然是县内的腐乳企业。
牟定腐乳用本地生产的优质生态原料，使用传统的工艺配方、特殊的发酵群、优良的水质和依靠本地得天独厚的气候条件精制而成，外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香的品质和较高的氨基酸态氮营养指标，成为中国腐乳行业的一株奇葩。
2014年，全县共有腐乳企业14家，有“天台牌”、“天台羊泉牌”等多个品牌，油腐乳、素腐乳、鸡 腐乳、香菇腐乳4个系列品种，曾被游客赠予“牟定腐乳甲天下”、“中国名腐乳之乡——牟定”、“天下第一美味”三幅墨宝称号。产品畅销北京、上海、武汉、浙江等全国各地，产量突破4000吨。拥有“云南省著名商标”、“云南省名牌产品”等多项桂冠的牟定腐乳，去年12月成功申报为国家地理标志保护产品，牟定真正成为“中国腐乳之乡”。
曾几何时，牟定农业受困于“三大劣势”难以自拔：山高坡陡平地少、土地贫瘠产量低、水利灌溉条件差。在90%左右的国土面积为山地的犄角旮旯里搞农业，可谓“看山愁、望水难”，加之远离大市场、物流成本高，“只能跟在人家屁股后面跑”。县农业局局长杨绣宏清楚地记得：“前些年动员农民购买大型农机具，在牟定好多山区都用不上。”
如今，高原特色现代农业生逢其时——在许多地方受困于雾霾、面源污染，市场对优质安全农产品需求不断上升之时，天蓝水清山绿空气好，又没有经过高强度开发的牟定绿色生态农产品，让农业优势开始凸显。
淡雅恒久的玫瑰花香，穿过牟定坝子热辣辣的空气，扑面而来，顿觉漫步在一条碧水环绕、蜂蝶飞舞、鲜花惹目的绿荫道上。
玫瑰，并不是牟定县的特产，偶有家庭在院中栽种观赏，由于这里气候、土壤等环境的滋养，花瓣出奇艳丽、香味扑鼻。而在牟定飒马场无污染高原坡地上，1000多亩玫瑰花竞相开放。2004年，县里成立的云南恒瑞生物科技有限公司，对玫瑰系列产品进行研发，目前生产的玫瑰保温润肤水、玫瑰精油、玫瑰花汁、玫瑰鲜花果酱等系列产品在市场上供不应求，是广大中外游客追求的健康、美丽时尚礼品，玫瑰已成为牟定的一大特色产业。
不止腐乳和玫瑰，在常年清溪碧流、被绿色包裹的滇中名山——化佛山，也走出了葛根系列健康产品，因其口感好且具有生态保健作用广受欢迎，远销四方。
2011年，牟定三福公贸公司建成了年加工3000吨的葛根粉和葛根面条生产线，以野生葛根为主要原料，从事系列产品开发、生产、销售。生产的葛根养生面、葛根粉、速溶葛根颗粒、葛根茶等产品，成为人们追求健康的绿色生态食品，辐射牟定县千家万户，曾经一文不值的植物开始为农民增收、企业增效、地方发展发力，被称为“南方人参”的小葛根也成为牟定的又一大特色产业。
两大林果产业助增收
八月，置身于牟定县凤屯镇飒马场村，微风拂过，一股香甜的气味不经意间向你袭来。一个个圆嘟嘟、红彤彤的云南红梨缀满枝头，昭示着一个特色产业正在牟定崛起。
3年前，这里以桉树出名。如今，人们观念更新，“什么生态种什么，什么赚钱搞什么。”农民自觉自愿砍掉自家的桉树，种上了云南红梨，这里又以种植云南红梨出了名，成为全县乃至全州最大的梨园。
牟定县抓住中低产林地改造、扶贫产业项目建设、陡坡地治理等契机，组织农民种植“云南红梨”，全县共种植云南红梨1万多亩，仅凤屯镇飒马场村委会，共有345户人家种植云南红梨6000多亩，在增加农民收入的同时，又绿化美化了荒山。
在绿色发展时代，对于90%左右的国土面积为山地的牟定而言，工业和旅游都是短板，发展的出路在哪里？当然是选择绿色生态农业。从2011年开始，牟定县响应省、州党委政府的号召，立足于多样性资源这个独特基础，在稳定粮食生产能力的前提下发展多样性农业，在“特”字上做文章，念好“山字经”、唱好“林果戏”，打好绿色农业牌。
地处偏远山区的安乐乡小屯村房后，两年前还是一片杂草丛生的荒山。如今，家家户户种上了冬桃，四通八达的机耕路通到了山上，2800亩连片种植的冬桃在明媚的阳光下舒枝发叶，蔚为壮观。全村540户农民欣喜若狂，因为他们祖祖辈辈广种薄收的土地破天荒有了丰厚的收益，“种啥成啥”……田成方、水相连、路成网、树成行，是高原特色农业让偏远乡村变了模样。
如今，走进牟定坝子，到处都香气四溢。飒马场的鲜红千亩玫瑰基地，化佛山脚的绿意盎然的“南方人参”，县城大大小小的香喷喷的腐乳生产车间，安乐乡一望无垠的桃园……“牟定味”足以让你大开眼界。
规模化种植促发展
盛夏，来到牟定县戌街乡碗厂村委会的海田平掌，映入眼帘的是一望无际的辣椒、番茄等特色果蔬。
“以前这些田地一年到头只种烤烟和玉米，雨水好的年成，每户人家每亩的年收入不过3000元，这还不算农药、化肥、人工等成本。而现在租给种植大户进行规模化种植，村民不仅可以拿到固定的租金，平日里还可以在地里‘打工’，农忙的时候，一个人一个月就能挣上2000多元，相当于过去一年的收入。”村党总支书记金之扬说，全村已有300多户农户将2500亩土地承包给种植大户种植，而自己却“坐地收银”。
说起种地，农民刘得兰清楚记得，前些年他家种植了3亩玉米，由于天太旱，颗粒无收，连自家“糊口”的都没有，自前年承包给种植大户规模种植，除了每年可以固定收取1500元的地租外，自己还可到这里来打工，没有任何风险，一年下来也有一万多块的收入。
从“种田糊口”到“坐地生金”，以戌街乡碗厂村为样板，牟定县初步探索出一条规模化发展农业的路子。这小小的一变，对于一个地处滇中老旱区的农业县而言，却是迈出了极大的一步。
牟定县农技推广中心主任储庆龙告诉记者，无论是农民，还是种植大户，他们赚钱就赚在规模效应上。因为种植规模大，便于田间插秧、除草、施肥、灌溉、收割等机械化作业和病虫害防治作业。同时，也大大提高了农业生产效率，减少了用工，降低了生产成本，提高了农业生产效率和农作物产量。
目前，牟定县7个乡镇共流转3万多亩土地进行规模化种植经营。县农业局局长杨绣宏信心十足地说：“我们将坚持因地制宜，积极引导农户采取转包、租赁、股份合作等方式，分类推进农村土地流转，引导更多农户将土地承包给种植大户进行规模化经营，计划在‘十三五’期间，全县实现5万亩规模化特色果蔬种植，在提高了农业产业化水平的同时，带动更多的农民增收。”
