入冬以来，正是粉条加工业的旺季。互助县马铃薯主产区西山、蔡家堡、台子、威远、塘川等地洋芋粉条加工厂陆续红火起来。近年来，互助县依靠丰产马铃薯做大粉条加工业，通过小土豆作响大文章，小粉条做成大产业，不仅提高了土乡农副产品的附加值，促进了农民增收，也使其成为当地特色农产品之一。
2015年，蔡家堡乡大二村通上了自来水，这让村支书蔡得宽多年来创办洋芋淀粉加工厂的夙愿变成了现实。他通过考察学习、培训，筹建了蔡家堡乡首家洋芋淀粉加工厂，并高于市场价收购村上农户的洋芋，开始加工洋芋粉条。
日前，记者在蔡家堡乡大二村看到，去年该乡创办的首家洋芋淀粉加工厂里，村民们忙得不亦乐乎，有的正在下粉，有的忙着晾晒粉条，现场一派热火朝天的劳动景象。
蔡家堡乡山大沟深、严重缺水，地理条件严重制约村经济的发展。以前农民的洋芋增产不增收，如今有了洋芋粉条加工厂，六七斤洋芋可以加工成一斤粉条，洋芋价格从每斤四毛涨到一块钱。“我们要把厂子经营好，把洋芋粉条产品、品牌打出去，这样我们农民的洋芋就更值钱了。”村支书蔡得宽高兴地说。
据蔡得宽介绍，加工的粉条主要销往西宁和县城市场。虽然粉条加工厂刚刚起步，但今年预计也能加工10多吨洋芋粉条，纯收入达2-3万元。
互助县威远镇红嘴村马成录一家，近几年也依靠粉条加工发家致富，每年加工的粉条供不应求，来自西宁、平安、大通和当地的客商上门购买粉条。马成录一家年加工洋芋粉条40多吨，纯收入达10万元。
据农业部门统计和测算，截至目前，互助县共有马铃薯粉条加工合作社20多家，年加工马铃薯粉条3600多吨，可创收480万元以上，马铃薯粉条加工已成为土乡富民强农的又一特色产业。
